牛蛙都有哪些做法，你學會了嗎，由於牛蛙肉質細嫩，幾乎合用於大區域性的烹飪編制！下面簡單引見幾種加工編制！第一個，乾鍋牛蛙主料：牛蛙2只去皮製淨，斬成1。5CM鉅細的塊。輔料：洋蔥塊50克，青椒50克，紅椒50克，薑片10克，蒜粒15克切切花生米鉅細。調料：鹽，料酒，乾花椒，幹辣椒節，乾鍋醬，雞精，老抽，生抽，植物油，香油，蠔油，白糖，澱粉。

建造編制，牛蛙肉參加適量的鹽和料酒醃製15分鐘，之後用力打上勁，然後加上少許老抽上色，參加蠔油調味，末了參加澱粉，拌勻後抹上少許植物油。青椒，紅椒，洋蔥，切小塊，大蒜切成花生鉅細的粒，薑切片。熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸至金黃必定要炸熟後撈出鍋內留植物油約60克，下入花椒，姜蒜，煸香後下入青紅椒及洋蔥塊翻炒至5成熟後下入乾鍋醬，雞精，生抽，蠔油，牛蛙，一起翻炒至全熟，末了參加香油起鍋。

這道菜可以按照個生齒胃恰當調解味型，據我所知，有做成麻辣味的，也有做成泡椒味的，都可以自由闡揚！泡椒牛蛙，主料，牛蛙一隻半至兩隻淨含量約350克，斬成1。5CM鉅細的塊。輔料：燈籠泡椒100克，野山椒50克，泡姜50克，小蔥段約50克調料：鹽10克，料酒5克，植物油，蒜5克，雞精10克，酸辣鮮露5克，蠔油5克，澱粉10克。

建造軌範，牛蛙斬成1。5CM鉅細的塊，參加鹽10克，料酒5克醃製15分鐘，之後參加蠔油，末了參加澱粉拌勻，抹上植物油備用。泡椒對剖，野山椒切段，泡姜切丁，大蒜切丁，小蔥切成約2CM長的小段。熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸熟必定要炸熟後撈出鍋內留油約15克，下入泡姜，大蒜粒煸炒，隨後下入泡椒，野山椒煸炒，呆泡椒味完全炒出來後下入牛蛙翻炒，隨後參加雞精，酸辣鮮露，炒勻後參加水澱粉勾芡，末了參加蔥段，淋明油後起鍋。

椒鹽牛蛙，主料、牛蛙切成約3CM長，1CM寬的長條輔料：保舉不消！也可使用青紅椒洋蔥粒。調料：味椒鹽，鹽，料酒，雞蛋，生粉。建造編制、牛蛙斬生長條後，參加鹽和料酒醃製15分鐘！掏出牛蛙，濾去裡面多餘水分，之後參加雞蛋黃，澱粉裹勻！鍋內加多點油，燒至6成熱，然後一個一個的下入牛蛙，待定型後，小火浸炸5分鐘，末了大火，把青面炸至金黃酥脆，即可起鍋。撒上味椒鹽即成！

注意事項：第一次油溫為6成擺佈，定型就好！浸炸的時辰要略微久一點，把骨頭炸至酥脆！這道菜末了吃起來外酥裡嫩，最重要的是漿肉的時辰必定要漿好！烤牛蛙，主料、牛蛙輔料：姜，洋蔥，大蔥，香菜調料：鹽，料酒，味精粉用粉末狀的更易熔解，五香味，孜然粉，蠔油，生抽，幹辣椒節，乾花椒，香油，建造編制，薑切片，大蔥切段，洋蔥切絲，香菜切段放入盆中，之後參加鹽揉製出汁水，隨後加好友，生抽，料酒幹辣椒節，花椒節，清水調成醃製牛蛙的味水！

牛蛙去頭去內臟去皮去腳爪，放入盆中醃製15-20分鐘，牛蛙用竹籤串好，放入炭火烤至金黃，然後撒上味精和孜然粉，烤30秒即可！醃製的時辰鹽味適中就行，烤的時辰為注意火候，不要烤煳掉了！水煮牛蛙主料，牛蛙兩隻輔料：青筍片或者黃瓜片，調料：薑末，蒜末，植物油，香油，花椒油，蠔油，鹽，料酒，雞精，白糖，乾花椒，幹辣椒節，豆瓣醬，香辣醬可用麻辣魚調料庖代，澱粉，建造編制，牛蛙斬成1。5CM鉅細的塊，參加鹽10克，料酒5克醃製15分鐘，之後參加蠔油，末了參加澱粉，

青筍切片或者黃瓜切片，也可以參加木耳或者其它質料。鍋內烤油至6成熱。牛蛙下鍋炸至定型即撈出備用！鍋內留油約50克，依次下入姜，蒜乾花椒，幹辣椒炒到變色後，參加豆瓣煸炒開後，參加香辣醬，然後參加高湯或者清水，燒開後參加雞精白糖熬製3分鐘，之後撈出料渣拋棄不消！下入炸好的牛蛙煮2分鐘，隨後參加香油，花椒油。起鍋裝盤。碗上面撒上小蔥段，然後炸上乾花椒和幹辣椒油淋上去。末了撒上少許香菜即可。