今天小編教給大家做一道美味的麵食，那就是——辣白菜炒烏冬麵，其實小編是一個不怎麼愛吃麵食的小寶寶，但是去吉林那邊旅遊，吃了他們那邊的辣白菜炒烏冬麵，乾淨味道真的挺好的，所以就跟當地的廚師學了一首，然後回到家裡做給家人吃，他們吃過之後都聽喜歡的，今天小編就分享一下做法！

做這道菜首先用到的就是辣白菜，辣白菜可是小編自己做，吃起來鮮辣可口，味道不要太好，小編簡單介紹一下辣白菜的做法：將清洗乾淨的白菜切成兩半，然後用鹽醃製一下，將瀝乾水分的大白菜取出，將混合好的調味醬，均勻的塗抹在白菜葉子上，要全部沾染上醬料菜可以哦，這樣密封幾天就可以用了。

將之前醃製好的辣白菜取出來，切成小片，然後準備其他的食材，五花肉用清水清洗乾淨以後切成小片，然後將切好的五花肉用鹽、料酒、五香粉醃製一下，將香菇提前泡發，然後去掉根部，清洗乾淨以後切成片狀，將青椒清洗乾淨，去掉辣椒蒂，去掉裡面的辣椒籽，然後切成細絲狀，將紅蘿蔔清洗乾淨，去掉皮以後切成絲。

烏冬麵在炒之前要先用溫水泡開，然後將泡開的烏冬麵加點油攪拌均勻待用，將醃製好的五花肉裡面放上一個蛋清，鍋內放油，現將五花肉放進去煸炒一下，煸炒的時間要長一點，最好把五花肉的油脂都煸炒出來，這樣的五花肉吃起來有嚼勁還不油膩。（也可以用培根代替，主要是家裡沒培根了）

將肉盛出以後，將鍋裡再放一點油，然後將蔥蒜放進去炒香，將香菇放進去，炒軟以後放入胡蘿蔔、青椒和辣白菜，然後加醬油翻炒均勻，最後放入烏冬麵就可以了，放入烏冬麵以後翻炒均勻，放耗油調味，然後盛出即可食用！是不是十分的簡單，還十分的好吃，兒子和老公都喜歡的不得了！