如果老家是南方人，在兒時一定吃過這樣一個點心，薄如宣紙，口感軟糯，而且耐儲存，能夠久藏不硬。是家中待客最常用的點心。他就是雲片糕，說起來這雲片糕啊，其實還來源一個關於乾隆的烏龍故事。說是乾隆皇帝在一次下江南的時候，偶然吃到這雲片糕，便就詢問這糕點的名字。糕點無名，遂賜名雪片糕，但是御筆丹書之時，卻意外的寫成雲片糕。因此也就將錯就錯，這雲片糕的名字一叫就叫到了現在。

現在的人知道雲片糕的並不多了，就是吃也大多都是買的包裝成袋的，就是很多糕點鋪子也不是經常製作了，所以也算是讓人引以為憾的一件事，畢竟作為童年的一道經典美食，如今卻很難吃到，不免傷感。而且。傳統的雲片糕需要將糯米粉進行炒制之後呢還需要放置半年進行陳化，工藝複雜，製作艱難，不過今天我們可以學著做一道簡易版本的雲片糕，雖然工藝簡單，但是風味卻相差無多。

首先製作雲片糕，我們需要提前一天去製作溼糖漿。先往盆中倒入綿白糖，因為綿白糖的顆粒較小，容易融化。然後再倒入麥芽糖，蜂蜜，之後再倒入少量的豬油和水。然後用筷子不斷地攪拌均勻，使盆中的綿白糖充分的和蜂蜜以及麥芽糖融合。之後將製作好的溼糖漿在一旁靜置一夜。等到第二天取的時候會發現盆中的糖漿會出現沉澱，這個時候只需要再次攪拌均勻即可。

取另外一個盆，倒入糯米粉，然後將攪勻的糖漿分批次慢慢的倒入糯米粉中。邊倒邊攪拌，最後將結塊的糯米粉揉勻，不斷搓散製成糕粉。為了製作出來的高粉更加的細膩，雲片糕的口感更加的軟弱。我們需要將糕粉過細篩，邊過邊搖晃，並且將篩子中的大顆粒糕粉按壓搓揉，這樣的話能夠避免浪費。

如果喜歡帶餡料的雲片糕的話，可以取一個容器想入想吃的食材，可以是瓜子仁，花生碎也可以是各種水果乾，然後倒入麥芽糖和一些糕粉攪拌均勻。之後便就到了最後的一步工序，將這些糕粉放置在模具中，先在模具中刷一層薄油，防止粘連，然後在模具底部撒上一層糕粉，然後將製造的餡料平鋪到模具中，最後再覆蓋一層糕粉，按壓平整即可。

然後將模具放在鍋中隔水煮3，4分鐘，是模具中糕粉成型倒置在案板上取出雲片糕生胚，然後直接上蒸籠大火蒸20分鐘即可放涼。這個時候為了防止水分蒸發，還可以在取出的雲片糕，撒上一層薄薄的糯米粉。等完全放涼之後，用刀切成薄薄的細片，我們的雲片糕就完全的做好了，在吃的時候可以蘸上一層蜂蜜，也可以撒上一層薄糖，總之非常的好吃。

顏色奶白，狀如雲片，聞之香甜，入口軟糯，食之回味無窮。這倒令乾隆皇帝都稱讚的糕點，一直延續了近兩百餘年，依舊不改當年的風姿，它的味道依舊吸引著現在的人們。雖說傳統的雲片糕已經不常見了，但是作為童年的回憶，學著一道簡易版的家常雲片糕，不僅僅是為了待客，更重要的是能夠重溫兒時的記憶，這豈不是美哉！