春天是病毒高發期，每年的春天都會有各種流感或者病毒的出現，即便沒有重感染，輕微的感冒都也是很常見的。所以一定要做好防護。防護除了提高免疫力以外，飲食上也是需要注意的。平時油葷吃多了，腸胃會不舒服，蔬菜水果每天是萬萬少不得的。

今天教大家的這道菜，簡單質樸，5元就能搞定一道菜，而且含有豐富的營養和微量元素，來提高我們身體所需要的營養，預防好春季的病毒。這個菜就是蘆蒿炒豆乾。蘆蒿個人認為清炒是最好吃的了，有綠菜葉的清香，又清脆可口。蘆蒿屬於植物類，很耐熱。不僅營養豐富還可以止咳化痰。豆乾也是非常常見的。兩個食材在菜市場很容易買到，價格也不會超過5元。這麼便宜又簡單的菜品還不趕快學起來。

【菜名】：蘆蒿炒豆乾

【準備食材】：蘆蒿半斤、熟豆乾3-4塊、幹辣椒（紅色尖椒）、蔥花

【製作過程】

1、去菜市場上買好蘆蒿，要選擇嫩一點的，顏色偏翠綠。把蘆蒿洗乾淨，上面的葉子要去掉，太老的地方可以切掉。將蘆蒿切成段，長短跟小拇指差不多長。

2、 豆乾從包裝袋中撕開，切成條，粗細跟蘆蒿差不多就可以了。豆乾不要買太多，分量大概是蘆蒿的三分之二最佳。

3、拿出炒鍋，倒入適量食用油，將準備好的尖椒和蔥花放入鍋中翻炒，炒出香味。辣椒的多少根據自己口味進行放。

4、接下來的步驟就很簡單了，將切好的蘆蒿倒入鍋中炒上個3分鐘左右。顏色會慢慢有所變化，我們加入3-5克鹽，再把豆乾倒入鍋中，因為豆乾是熟食，所以要後放，基本炒兩下就好了。

5、 最後開大火翻炒均勻。關火前用筷子嘗一下蘆蒿有沒有熟，沒有的話多翻炒一下。五部簡單搞定這道菜，營養簡單又好吃。

烹飪小貼士：

1、這道菜油和鹽都不要過多，是一道素食小炒，每天一個人攝取的鹽分有標準，大家吃鹽不要太多。另外油煙會遮蓋食物本身的味道，我們少油煙便能更加的品嚐到蘆蒿的清香了。

2、炒蘆蒿的時候也要注意火候，如果太熟，不僅會影響口感，而且還會破壞他裡面的營養成分。

3、我們選的是熟豆乾，所以炒的時候，後放入。