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進入四月，春末初夏交替，氣候越來越溫暖，各種新鮮的時令蔬菜，也隨著暖風悄然生長，鮮嫩可口。老話講究“不時不食，順時而食”，應季蔬菜受足了陽光雨露滋潤，自然成熟，不止口感好，營養也比室內蔬菜略勝一籌，所以更受老百姓的喜愛。

蒜薹又叫蒜薹，是大蒜髮芽後抽出的花莖，也是人們喜歡吃的綠色蔬菜之一。蒜薹的口感清脆，帶有一股濃郁的特殊香氣，征服了一票愛它“忠實粉絲”。現如今棚內種植技術成熟，市面上一年四季都可以買到鮮蒜薹食用，但您可知道？蒜薹也是有季節性的，每年的4-5月份春末夏初，是鮮蒜薹自然成熟的最佳時節，也是吃蒜薹的最好時候，這時的它不僅口感鮮嫩，營養價值也最高。

蒜薹雖說是大蒜的衍生品，但營養價值卻高於大蒜本身，因其辣素含量非常高，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，所以被稱為“地裡長出的青黴素”。今天，熙函與您分享一道蒜薹的簡單做法，它是“地裡長出的青黴素”，4月正鮮嫩，分享簡單做法，拌一拌上桌，又鮮又嫩，1周吃幾次，一家身體好。

春末夏初，新蒜薹上市，分享簡單做法，拌一拌上桌，太驚豔。下面，把蒜薹的具體做法分享給大家，好做好吃非常簡單，如果您感興趣，不妨試一試吧！

【涼拌手撕蒜薹】

主食材：

鮮蒜薹500克。

輔食材：

蒜瓣3個、紅辣椒2個。

調料：

食鹽1克、白糖1克、生抽2克、香醋1克、香油少許、熱油適量、純淨水適量。

製作步驟：

1、新鮮蒜薹擇去頭尾，放入水中，加入一勺食鹽反覆搓洗乾淨。洗淨後，再用清水沖洗兩遍，去除殘留的鹹味，控幹水分備用。

2、準備一鍋開水，放入洗好的蒜薹焯水，煮到用鏟子可以輕鬆剷斷即可，大概用時2-3分鐘左右；撈出後立即過冷水，冷熱交替，蒜薹的口感會清脆。

3、準備好的蒜瓣洗淨切末，辣椒洗淨切圈，准入碗中。鍋中倒適量食用油加熱，淋入蒜瓣和辣椒碗中，分次淋入將其烹香；再加食鹽、白糖、生抽、香醋、香油調勻，最後加入少許純淨水稀釋一下。

4、將焯水後的蒜薹控幹水分，每一根沿頂端或末端一分為兩份或四份，這個量可以自己掌握，按買到的蒜薹粗細分就可以，不過撕細一些更容易入味。

5、分好份的蒜薹裝入大碗中，倒入調好的料汁，徹底混合均勻，醃製一會；最後再整理擺入適當的盤中，即可上桌享用。蒜薹的另一種吃法，做法也非常簡單，如果您喜歡，不妨收藏起來動手試一試吧，絕對驚豔哦！

烹飪小貼士：

1、洗蒜薹時加入一勺食鹽，可以將蒜薹得洗更乾淨更徹底。需要注意的是，洗好後要再用清水沖洗乾淨殘留的鹽分。

2、烹入的熱油加熱到6-7成熱即可，目測稍微冒煙就行，淋入碗的時候要注意，以免有飛濺的油花燙傷。

3、倒入料汁的蒜薹可以稍微多抓拌一會，再靜置放10分鐘左右，可以更好地入味。

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