水煮雞蛋，記得不要開水下鍋，多加這幾步，雞蛋嫩滑不開裂。大家好，我是曉鳴美食，祝大家每天開心。

水煮雞蛋，相信大家早餐經常吃，雞蛋擁有豐富的蛋白質營養，如果是煎或者炸都會破壞雞蛋中的營養，而水煮能保持雞蛋的營養完整，配上一碗白粥或者炒粉，簡單的早餐就做好了，不管是上班族還是給家人孩子吃，做法簡單方便。但我們經常會發現，煮出來的雞蛋經常開裂，嚴重的更會整個裂開，變成一鍋“雞蛋粥”。

尤其是早上時間匆忙，趕著去上班的家人，遇上這個問題讓人頭疼，也破壞了一天的好心情。其實水煮雞蛋是有技巧的，要想做到雞蛋個個嫩滑不開裂，多加這幾步還是很重要的。今天曉鳴給大家分享出來，水煮雞蛋的技巧。

1、雞蛋不能開水下鍋

很多人喜歡等水開後，把雞蛋放進鍋中，其實這樣是不對的，這樣煮的雞蛋一般都會開裂，嚴重時還會整個裂開，既浪費了一個雞蛋，又讓其他雞蛋殼粘上一坨坨的雞蛋蛋清。由於水沸騰的時候，雞蛋會被不斷衝擊，四下翻滾碰撞，這樣就容易讓蛋殼開裂。而正確做法是冷水冷鍋下入雞蛋。

2、雞蛋下鍋前先用清水洗淨

雞蛋表面一般都會有一些殘留的髒東西，一定要搓洗乾淨再下鍋，這樣家人吃起來才更放心。

3、水開前加點鹽

為什麼要加點鹽呢？那是因為加入鹽可以讓水的密度更大，讓雞蛋不易沉入鍋底，減少水沸騰時雞蛋的碰撞，避免開裂。加鹽還可以減少雞蛋的腥味，吃起來更香。

4、水開後轉小火燜6分鐘

這個時間大家一定要記住。首先冷鍋冷水放鹽下雞蛋，一起煮沸後大概3分鐘，蓋上鍋蓋轉小火燜6分鐘，然後關火，一共9分鐘，雞蛋就全熟啦，最後撈出來放涼就可以吃了，吃起來既滑嫩又不開裂。

5、我想吃溏心蛋，能不能不煮這麼久？

我個人是不建議吃溏心蛋的，因為不熟的雞蛋容易帶有沙門氏菌，半熟狀態容易引起病菌。

總結：

洗淨雞蛋表面髒東西，冷鍋冷水放鹽放雞蛋，一起煮開（大概3分鐘），蓋上鍋蓋轉小火燜6分鐘，共9分鐘，然後撈出放涼，著急吃可以用冷水衝一下冷卻，就可以吃了。

水煮雞蛋，記得不要開水下鍋，多加這幾步，雞蛋嫩滑不開裂。學會這幾步後，就再也不用擔心會把雞蛋煮開裂了，也能讓雞蛋更加好吃，喜歡的趕緊收藏起來，做給家人孩子吃吧。

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