作者：坂田miniStar
【寫作說明】：本文所有物品均為自費購入，所碼字為個人分享，觀點拙笨在所難免，歡迎拍磚。因為入坑攝影黨的經歷，對於器材黨愛恨交加，無論是維修還是DIY我個人都建議儘量剋制住器材黨的衝動，不要忘記我們的主要目標：把事做成（不是收集器材），等完全開車時再上裝備
一、折騰理由
體面理由：閒不住（真實理由：qiong）！
家人都很喜歡吃蛋糕，但是買現成的越來越貴了，尤其是今年以來，價格又漲了不少，每去一趟蛋糕店就覺得錢包受傷一次，打工人難道不配蛋糕自由麼 。
放假宅家，刷到DIY蛋糕的攻略，覺得可以一戰，反正現在出門也巨麻煩，那就在家搞事情。經過幾輪實驗還是挺成功的，搞完了發現還小有成就感。
二、場所工具準備
必備工具：
2。1 桌面操作檯1個
DIY需要一個操作檯，穩當的桌面就可以（桌子上面鋪一塊PVC桌布就可以了，目的是方便清理，為了方便記錄經驗教訓，提高每次的成功率，推薦用一個小的記錄本），DIY用到的小件物品比較多，桌面地方夠大，有地方放才會有條理
做蛋糕相比上次做雪花酥難度要低一些，需要的空間要求也可以小一點，即使沒有桌面、櫥櫃上有空間也是可以支楞開的。
2。2 電飯煲 1個
新的電飯煲不粘的效果最好，也容易做出好的效果（如果是塗層掉了的就不要用來做蛋糕了、會影響出品效果）。國產的電飯煲價格便宜，皮實耐用，我是美的電飯煲，建議家裡專門準備一個新內膽來折騰這個蛋糕（這種通用款的電飯煲很容易買到同款新內膽，萬能的某寶）。
2。3 電飯煲配套蒸屜 1個
這個是用來給電飯煲蛋糕脫模的，實驗幾次順手之後很好用，省了專門的脫模裝備，又省錢了！
2。4 蛋清蛋黃分離器 1個
主要是把雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來，這個一般買烘焙裝備也可以白票到，單獨買也就2~3元。
2。5 手動打蛋器（攪拌器）1個
主要用來把蛋黃打散打勻，做蛋糕就別想著用筷子了，太容易翻車，老實上攪拌器吧。這個是攢烘焙工具淘到的便宜貨，如果再升級我建議換 全體不鏽鋼的，更好打理。
2。6 電動打蛋器 1臺
打發蛋清，這個是DIY蛋糕的靈魂工具，我買的小熊打蛋器，覺得很值（一鍵退棒功能好用）！
2。7 不鏽鋼湯（奶）鍋 1個
打發蛋清和攪拌的容器，我的宜家鍋上場了。也不用專門買新鍋了，勤儉持家就是這麼簡單
2。8 矽膠鏟子 1個
用來攪拌和刮打發的蛋清，一定要矽膠鏟，一定要是矽膠鏟，普通的塑膠鏟子會拉垮。
2。9 廚房紙巾
用來及時清理桌面，防止有水濺到成品上。臨時隔燙和清理雜物也很方便。
2。10 麵粉篩子
用來過篩低筋麵粉，攪拌時無顆粒，口感更細膩。
在某寶上搜“烘焙麵粉篩”，推薦用全不鏽鋼的，貴一點、更耐用。
非必備工具：
2。11 一次性手套 2副
DIY的過程中可能會破，多備一雙。
2。12 蛋糕切刀一把
切蛋糕用的，自己DIY只要口感到位就算成功，不用專門準備切刀，家裡普通菜刀就可以客串。
三、原材料準備
3。1 雞蛋 6枚， 具體數量的確定可以按100g蛋糕一個雞蛋來估計。
如果想蛋糕的色澤更黃，推薦使用紅心蛋（也會貴一點），正常的普通雞蛋，蛋糕出品偏白一些，實際口感差別並不大。做烘焙消耗雞蛋是比較快的，還是推薦多儲備一點雞蛋。
3。2 純牛奶150ml
蛋糕推薦用純牛奶，口感比較純正，成品的奶香味比較濃郁。我推薦買利樂枕的純牛奶，價格便宜，奶香正宗。
3。3 玉米油 60ml
剛上車做烘焙崬500ml裝的就可以， 可以做好幾次了。
3。4 白砂糖80g
推薦太古白砂糖，品質一直很穩定，買一包即可。
3。5 低筋麵粉100g
買500g或1kg裝的就可以，麵粉是大宗商品，只要是低筋麵粉都可以先試試，個人感覺先不糾結某個品牌。
3。6 新鮮檸檬汁2~3滴（如家裡沒有檸檬，白醋也可代替）
推薦白醋，天貓超市加購5元左右就可以買到一瓶，親測既便宜效果也很好。
四、開始前準備
1。 開始動工前，可以把接觸到食品的工具用沸水汆燙一下，保證器皿需無油無水，否則蛋清無法成功打發。汆燙鍋碗瓢勺的習慣是在廣東生活時學的（廣東的早茶，第一壺滾燙的茶水就是用來汆洗杯子和筷子的）。
2。 DIY的好習慣，可以準備一個本子和筆，把經驗（翻車教訓）記下來，提高成功率。
五、正式開始
5。1 雞蛋登場
雞蛋怎麼打？我最習慣的打雞蛋方式：
第1步、兩個雞蛋對攻，一次肯定會有一個蛋殼完好，一個破裂；第2步、把破殼的蛋 蛋清蛋黃小心的打進容器；第3步、然後換下一個好蛋繼續。。。 。。。最後一個雞蛋藉助的是菜刀背部。至此打蛋工作完成。
雞蛋開啟後就是做蛋黃和蛋清分離了，蛋清放入不鏽鋼湯鍋中，蛋黃放入白瓷盆中。稍後的蛋黃攪拌比較簡單，手動攪拌即可；蛋清打發需要上機器，不鏽鋼的湯鍋結實（也可以用專業烘焙的不鏽鋼打蛋盆，這裡因陋就簡用鍋子了 ），打發蛋清可靠不用擔心碎裂。
備註：如果條件允許，都用不鏽鋼的料理盆打發效果更好，我種草展藝的不鏽鋼盆很久了，個人建議先堅持做兩位數次數後再上裝備，避免3分種熱度成為器材黨 （不要衝動購買、不要衝動購買，廚房容易放不下）。
5。2 蛋黃處理
裝好蛋黃的白瓷盆子裡（手動打蛋的可以用白瓷盆，電動打蛋的不可用，容易碎，電動打蛋老老實實用不鏽鋼鍋具或盆吧），倒入純牛奶+玉米油。
然後加入過篩的低筋麵粉，麵粉一定要過篩，不然混合不勻的面塊非常影響成品蛋糕的口感。
用手動打蛋器（攪拌器）攪拌，這個很好攪拌，3分鐘收工，備用。
5。3 蛋清處理
開始用機器打蛋器打發蛋清3min（剛開始推薦用中低速打發即可），放入第一勺白砂糖，然後再機器打發3min，
再放入第二勺白砂糖，然後再機器打發3min，放入第三勺白砂糖，然後再機器打發3min。直到打出綿軟的白色泡沫，而且從視覺上覺得絲般柔滑，可以視情況最後一次打發可以適當延長1~2分鐘。
5。4 混合裝入
把打發好的蛋清用矽膠鏟從不鏽鋼鍋中刮出，放入攪拌好的裝蛋黃的白瓷盆中。（這個過程速度要快，打發完就要趕緊處理，放得時間長了打發的效果就會大打折扣，影響蛋糕口感）。
然後迅速用矽膠鏟翻拌1min。
六、進鍋蒸制
6。1 刷油
入鍋前電飯煲內膽要刷一層玉米油，然後預熱10min（電飯煲一定要預熱，先按煮飯按鍵，然後跳到保溫就可以）。
6。2 轉移入鍋
用矽膠鏟子，把盆子裡攪拌好的原料快速轉移到電飯煲裡，然後快速用矽膠鏟子抹平。
6。3 開始蒸
蓋上鍋蓋，選擇柴火飯按鍵（就是加熱時間更長、火力更大的程式，不同型號的電飯煲可能大同小異），等著開鍋就可以啦，蒸制持續時長約1小時。
七、完工出鍋
這個時候電飯煲配套的蒸籠出場，扣上蒸籠時、防止燙到，可以用一塊廚房紙巾。
抹布防燙也可以。
倒扣過來
一週做成了三個，這是第二個。
這是第三個，蛋糕店的老闆要哭了
開吃，真的過於好吃。
就是沒有專門的切蛋糕裝備，小刀劃拉的。
這是紅心雞蛋做出來的，蛋糕會偏黃。
這是普通雞蛋做的，蛋糕偏白，其實嚐起來味道沒有太大區別。
八、總結
用電飯煲做蛋糕，在家用廚房現現在裝備的基礎上，投入200塊基本可以實現3個月每週一次的電飯煲蛋糕自由，真的省錢了。
奉上一週時間做好的筆記，歡迎取用
開源節流的是成本，不是生活本身。
這是前天出門拍的四葉草和蒲公英，四葉草代表幸運，蒲公英代表希望！但願每位值友都能順利渡過2022！萬事順遂！
總結完畢，感謝三連！謝謝收看
