今天給大家分享一款簡單美味的小吃，不知道三絲春捲各位小夥伴知不知道，如果是南方的小夥伴可能會比較熟悉；三絲春捲是我國民間的一種傳統麵食小吃，雖然說在全國各地都有可能見到它的身影不過在南方更為盛行（我身為北方人在我這裡沒有見過…）。

這款小吃從名字上可以理解為是三種食材切成絲一起捲起來，事實上也差不多就是這樣，關於三絲的話沒有具體的要求大家可以按照自己的口味喜好去準備，今天我們的三絲分別是裡脊肉、黃豆芽還有木耳，除此之外春捲皮是必不可少的，再就是幾種家常的調料了，那麼我們這就來看一下這款三絲春捲怎麼樣吧。

首先處理食材，將裡脊肉（三百克）切成絲狀，肉絲不要切得太細了不然做出來就沒有明顯的口感了；切好的肉絲放到大碗中加入適量的料酒，攪拌均勻後再加入少許的澱粉，再次拌勻後澆淋上少許食用油，然後放置一旁醃製十五分鐘（加點油可以保留住肉裡面的水分）。

趁著這個時候我們處理一下別的食材，黃豆芽（一百五十克）掐掉老根；接著取蒸鍋並添入足量的水，開大火加熱燒煮；等到水沸騰後先加入少量的鹽和食用油，接著下入黃豆芽，稍微汆燙一下讓黃豆芽變軟一些就撈出，撈出來之後放到冷水中浸泡一下然後再瀝水撈出備用，這樣可以保持爽脆的口感。

木耳（一百五十克）切成絲狀之後採用同樣的方法進行焯水（木耳絲同樣不要切得太細以保留一定的口感），這樣所有的食材就都準備好了接下來就開始炒肉絲。起油鍋，將炒鍋燒熱之後倒入適量的油（油量可以稍微剁多一些），油熱後下入肉絲並用筷子快速撥散滑炒。

炒至肉絲變色且大約七八分熟之後瀝油撈出，然後將三絲一同放入大盆中，加入適量的鹽、蠔油和芝麻油後一同攪拌均勻，靜置冷卻一下。接下來就可以包春捲了，先取一張春捲皮，加取適量的三絲放到春捲皮上然後捲起來，卷的時候用力一些卷的緊實一些，兩邊多出的部分相內摺疊，最後的時候在邊緣抹一點麵糊方便封口。

春捲都包好之後起油鍋，這次油量要多保證可以完整的沒過春捲才可以，加熱油溫至六七成熱左右後就可以下入春捲了，春捲剛下進去之後用漏勺輕輕的壓住使其完整的浸沒在油中，保證均勻的受熱，保持小火炸制五分鐘後撈出。

將火調大一些將油溫加熱至八成熱左右，然後再次放入春捲復炸，一分鐘之後撈出就可以了，這樣我們的三絲春捲就大功告成了；這樣經過兩次炸制可以讓春捲的外皮更酥脆一些，吃的時候可以搭配自己喜歡的醬汁或者蘸料哦，喜歡這款三絲春捲的小夥伴快去嘗試一下吧~