草草啖鹽說蜜

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說天地美食，談家鄉風味

今天做

生煎鮑魚

，用黃油煎，用白蘭地醃，元素很西方，你要說這道菜是西餐也行，說是中餐也將就，反正做法便捷簡單，口感呢？香嫩滑爽。

休閒時光，一小碟生煎鮑魚，一杯白蘭地，窗外風景旖旎，屋內溫暖宜人，非常愜意。

一起來看看是如何烹飪的吧。

【生煎鮑魚】

一、準備食材：

活鮑魚8只、鹽、黃油、白蘭地、鮑魚汁、黑胡椒等。

二、操作過程：

1、用一把小湯匙，插進鮑魚中，這樣挖鮑魚很容易的；

挖出來的鮑魚，將內臟去掉。

2、一把鹽搓洗，用鹽洗鮑魚能洗得很乾淨；

鹽稍微醃製一會兒後，用一把小毛刷將鮑魚的裙邊刷洗乾淨；

然後少許白蘭地醃製。

3、平底鍋放入黃油，要小火，不然黃油很容易發黑；

鮑魚擦乾水份後，放入生煎，調中火；

兩面都要煎；

然後沿著鮑魚邊淋入白蘭地；

再澆上鮑魚汁；

蓋上鍋蓋，焗三分鐘；

開蓋大火收汁，起鍋前撒上黑胡椒粉，就可以裝盤了。

非常香！黃油的奶香和白蘭地的酒香，讓鮑魚平添一份異域風情。

而煎後的鮑魚明顯縮水，肉質變得更緊緻，更有嚼勁，也更香。

來杯小酒，你會覺得

人間值得

。

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。

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