在小編小的時候，可以說是非常的有口福，因為之前家裡面的人就是做醬牛肉的。對於小編來講這是小時候最值得稱道的事情，尤其是當年家裡面所做的醬牛肉，可以說是味道非常的鮮美，之所以小編在家裡面所做的醬牛肉，味道如此的鮮美，更重要的是因為當時做醬牛肉的配方是祖傳的。曾經有一個人甚至到家裡面要購買這個祖傳的醬牛肉的配方，爺爺卻並沒有出售，因為在他的思想意識裡面，像這樣的祖傳的配方絕對是無價之寶。小編今天就簡單和大家分享一下這個配方希望大家能夠學習一下，自己親自動手去做一下，比外面賣的還好吃。

首先來說一下選材方面，所謂的醬牛肉肯定牛肉是離不開的在外還要用到食用油和老薑以及高湯。配方方面可以說是非常的多了，有桂皮花椒八角，砂仁，陳皮等等十幾種在這裡就不一一贅述了，這些配料大家在網路上面都可以看得到。相對來說也並不是特別的複雜，首先要將上面的各種各樣的食材全部都準備好，先炒黃豆醬，把黃豆醬炒幹之後，然後再加入上面準備好的主要的食材有清水高湯，老薑等等這些香料直接放在鍋裡面燜煮一個小時左右。

之後再加入糖色直接炒成褐色，然後再放到上面調好的乳汁裡面就可以了。如果想要做好將流入，最關鍵的一步肯定是把牛肉醃製好，這個牛肉要用花椒辣椒和食鹽以及料酒醃製12個小時左右，而且在醃製的過程當中一定要注意，每隔3到4個小時要有均勻的翻動一下，醃製好之後再用熱水灼一下就可以了，這個步驟也是非常關鍵的一步。

之後再將醃製好的牛肉放進提前做好的滷水裡面，用小火煮至一個小時左右就可以了，然後關火，這個時候不能馬上吃，是需要浸泡一晚上之後，然後再吃就可以吃到另外一番風味了，透過這種做法做出來的醬牛肉，入味特別深，而且吃起來非常的爽口，如果喜歡吃辣的朋友，可以往裡面再加入一些辣椒。怎麼樣？這個方法做起來是不是和其他的醬牛肉的做法有很大的區別呢，當然了，這個地方可以說是非常的到位，只要大家勤加練習，一定能夠做出來更加好吃的醬牛肉。