hello大家好我是喬木，今天我們來學習皮凍的製作方法，皮凍晶瑩剔透，Q滑爽口，經常會用來拌冷盤，也是做灌湯包必備的材料。那怎麼樣才是正確的製作方法呢，今天喬木就來告訴你，下面先來看看需要哪些材料吧。

材料：肉皮（有些人不喜歡吃肉皮，正好可以把它用來做皮凍，一點也沒有浪費），蔥，生薑，料酒。這次用到的材料非常少，肉皮最好用新鮮的，準備好以後，我們就正式開始吧。

做法：首先來處理材料，把生薑（一小塊就可以，大約只能用到五六片，）沖洗乾淨，用刀颳去表皮，蔥（二三根蔥）也洗乾淨，肉皮（做多少自己隨意，喜歡吃就多做一些）也一樣沖洗乾淨，用刀把肉皮表面的毛刮乾淨，有些弄不到的地方可以用鑷子。然後開火，鍋中倒水，我們來把肉皮焯一下水。煮到水開以後，肉皮都捲起來就差不多可以了，關火後把肉皮撈出來。

用刀把肉皮表面的肥油給刮下來，再次放入鍋中，加十倍量的清水，再次開火。然後把剛才刮好的生薑切片，大約五六片就好倒入鍋中，然後是蔥，不用切整棵都放進去，水燒開以後，倒入適量的料酒（去腥除味用，大約10克左右），繼續再煮一會。等肉皮煮的差不多透明就可以了，把裡面的蔥姜撈乾淨，然後把肉皮撈出來控水。鍋中的水不用動，等會還要用。

把剛才煮過的肉皮切成小塊，可以切得小一些呈顆粒狀，切好後放入料理杯中（這裡大家請注意，喬木這次做皮凍，是用來做灌湯包的，所以需要打碎，不用打碎的話，顆粒比較大，可以用來做冷盤）。把鍋中的熱湯加一點進料理機中，然後攪打成泥，打好以後把它倒回鍋裡。再次開火煮開，用濾網撈出裡面的雜質，浮沫還有一些顆粒，撈出以後再煮一會即可關火。

取一個乾淨無水的容器（喬木用的是玻璃材質的樂扣，剛煮好還是很燙的），把鍋中煮好的材料倒進來，讓它自然冷卻。冷涼以後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，一般兩個小時以上就可以結成凍了，這款簡單方便的皮凍就製作完成了。做好的皮凍會非常的Q彈，而且它還是做灌湯包的靈魂材料，怎麼樣是不是自己也想試一試呀！好了，那我們今天的分享就到這裡，大家有不清楚的地方，可以檢視喬木以前的影片，或者給我留言，關注我的朋友們，動動您的手指，轉發給更多需要的朋友，再見！

手工自制皮凍，健康營養簡單易學，來了解一下

備註：肉皮和水的比例大約是1：10，這樣做出來的皮凍Q彈不硬，口感好。

多費些時間，把肉皮上的毛還有肥油去掉。

肉皮打碎以後，倒入鍋中，要煮十分鐘以上讓它出膠。

前面說過，肉皮如果不打碎，做出來的皮凍，可以製作冷盤。