魚香肉絲是川菜中的經典菜式，與水煮肉片在川菜中的地位可以說是並駕齊驅。魚香肉絲也是川菜中不怎麼辣的菜，它有是魚香味，但卻並不是由魚肉做成的，它是由木耳絲和青椒絲以及肉絲製成，魚香味主要是依賴於糖醋汁的調製。做的比較好的大廚，肉絲裡面都有滲入糖醋汁，吃起來香甜脆滑。魚香肉絲是每次去飯店的必點菜式，相信各位食客們都自己在家做過魚香肉絲，可是總是做不出飯店的那種味道，肉絲也沒有飯店做的又滑又嫩。其實做魚香肉絲是有妙招的，掌握不了很難做出那個味道。下面就隨著小編看看這道魚香肉絲是怎麼做成的吧！下面小編就將這款佳餚的具體做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

魚香肉絲

By 家常美味pp

配料：

豬肉（瘦） 適量、雞蛋 一個、澱粉 些許、黃瓜 半根、胡蘿蔔 半根、木耳（水發） 適量、辣椒 適量、蒜末 適量、乾紅辣椒 適量、白糖 半勺、料酒 時間、耗油 適量、白醋 適量、郫縣豆瓣醬 適量、澱粉水 一丟丟

烹飪步驟：

1。辣椒，胡蘿蔔，黃瓜切絲備用。木耳泡發後切絲

2。肉切絲打入一個雞蛋，抓勻，抓勻後倒入一點澱粉

3。抓勻

4。鍋底熱油 油量要沒過肉絲，我們要先把肉絲，炸一下。

5。把肉絲滑進去，八分熟，撈出備用

6。鍋底留油

7。放蒜末 幹辣椒，姜爆香

8。放郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入白糖，醬油，料酒，白醋

9。放入肉絲煸炒

10。放入所有的菜，翻炒到菜面熟，淋上澱粉水 出

11。出

烹飪小貼士：

魚香肉絲（Yuxiang shredded pork（sauteed in spicy garlic sauce） ［1］ ，是一道傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，在民國時期由四川籍廚師創制而成 ［2］ 。

魚香肉絲是一道常見川菜。魚香味，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜：色澤棕紅，鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。

2018年9月10日，備受關注的“中國菜”在河南省正式釋出，魚香肉絲上榜

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。