這才是黃花魚的好吃做法，肉質鮮嫩，營養解饞不油膩！說起魚，很多人都喜歡吃，紅燒的、清蒸的、煎炸的、家常燉的，各種各樣的做法。黃花魚肉質鮮美，大人孩子都喜歡吃。我家就非常喜歡吃大黃花魚。每次一提到吃魚，多數都是選擇黃花魚，多吃做魚的經驗，也做出了好吃的味道。我家每週都要做一次魚，每次都吃得很開心。

大黃花魚也叫做黃魚，大黃魚，屬於一種海魚，黃花魚的刺不那麼多，老人孩子吃都比較適合，再加上魚肉味道鮮美，營養豐富，更是受到很多家庭的歡迎，而且價格也不貴。黃花魚還是這樣做最好吃，沒有複雜調料，原汁原味，超級好吃。下面就把做法分享給大家，宅在家裡，也要認真做美食哦。

【家燉黃花魚】

【準備食材】大黃花魚1條、蔥1跟、姜1塊、香菜1縷、小米椒1根、鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、糖

【製作方法】

第一步驟：

首先將準備好的黃花魚去掉魚鱗清洗乾淨。刮魚鱗的時候可以將黃花魚放入塑膠袋中，然後在袋子中進行刮魚鱗，比較好清理。然後用剪刀剪開魚腹，去掉內臟。控幹水分。現在很多生鮮超市都有這樣的便民服用，就是你購買魚，可以幫你免費收拾，這項服用確實不錯。

第二步驟：

將處理好的黃花魚放入盤子中，放鹽，將魚的一面塗抹均勻，然後翻過來，將魚的另一面也用鹽塗抹均勻。然後倒入料酒，也將魚的兩面用料酒塗抹均勻。這樣可以讓魚入味，還能去掉魚的腥味。然後醃製20分鐘。

第三步驟：

醃製魚的時候，可以用來準備其他配菜。將蔥切成末、姜去掉外皮，切成絲，小米椒也切成段。都切好放在一邊，備用。

第四步驟：

魚醃製好後，鍋中放油，不用太多，一大勺就行，然後放入魚，兩面煎，煎至金黃，盛出來，放入盤子中。煎魚的時候如果怕噴濺，可以蓋上蓋子，然後翻面，再次蓋上蓋子，能夠有效防止噴濺油脂。

第五步驟：

鍋中留有少量的油，然後放入切好的蔥花和薑絲，炒出香味，放入一碗水，放入生抽、蠔油、糖、雞精，放入煎好的黃花魚。燒開後小火慢燉20分鐘。中間注意翻面。

第六步驟：

魚熟透後，揭開鍋蓋，大火收幹湯汁，撒入香菜末、小米椒，然後盛出來裝入盤中，即可。美味的家燉黃花魚就做好了，沒有什麼特殊的調味料，這樣保證了黃花魚的原汁原味，味道非常的鮮美。

【小貼士】

1、魚需要先用鹽和料酒進行醃製，可以有效去除魚的腥味，還能讓魚充分入味。醃製時間不需要太長，大概20分鐘就可以。

2、煎魚的時候不需要太多的油，那樣會很油膩，煎一下讓魚的兩面金黃定型就可以。煎至的魚要比直接燉的魚好吃。煎魚的時候不要亂動，一面定型後，翻過來煎另一面，不要頻繁地翻面，以免破壞魚的完整性。

3、魚醃製的時候已經放過鹽了，燉魚的時候就不要再放鹽了，只放醬油和蠔油、糖就可以。要不然會太鹹不好吃了。

4、糖的量不需要太多，一小勺白砂糖就可以，太多甜味會太重，影響魚自身的香味。

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