美味又好製作的臘腸，刺激你的味蕾

我們古人的智慧真的是非常偉大呀，因為肉質不能長久儲存，所以他們發明了臘腸，而臘腸的發明也讓我們的味蕾得到了不同的滿足，因為它和我們平時吃到的肉質並不一樣，但是卻非常的好吃。就帶大家來介紹一下臘腸的味道和做法，都不是特別的難，美味又好製作的臘腸，刺激你的味蕾，非常的好學。

都知道做臘腸最重要的就是要把肉給醃製好，把肉醃好了，臘腸的味道就會上去了。好的臘腸在醃製肉的時候就應該提前把肥肉和瘦肉分開醃製，因為兩種肉的材質不一樣，所以如果你同時醃製的話就錯了，醃製出來的味道就不會特別的好，而你應該根據他們的特點選擇不同的時間和材料醃製。

要想讓肉入味，必須加上調料，要在洗乾淨的肉切成肉小丁，加上各種調味料，鹽，花椒粉，辣椒麵，那少許的料酒和白糖，如果想讓更鮮一點，可以再加一點點的耗油都是可以的，只要你喜歡都可以加進去。肥肉醃製一兩個小時之後再讓瘦肉一起研製，這樣的話他們的肉製作編織出來就會都非常好吃。

在醃製的過程中，你可以選擇去製作臘腸的外皮，也就是腸衣。你要是是的拉長的長一其實都是用小腸做的，而把它變成腸衣之前，要進行一些清洗和晾曬，把小腸加上鹽和一定的鹼，輕輕地在水裡晾洗。等到差不多之後，就用刀子把小腸的內壁給刮乾淨，等到幾乎透明的時候，其實這個腸衣已經做好了。其實如果有一些不想操作的朋友，可以直接去專門的地方或者是淘寶上買到那些直接就可以買到的腸衣就不用再這麼麻煩了。

接下來就是把醃製好的肉灌進表皮裡，這個時候燒肉和白肉一定要混合好，因為如果有一些地方白肉或者瘦肉多了，切開之後就不會非常的好吃。我們提前準備好一個漏斗，然後下面裝著剛才製作好的腸衣表皮。這樣能把肉放進漏斗裡，就可以讓肉均勻的倒進外表皮裡了，記得往下灌臘腸的時候千萬要小心，一定要讓肉質保持均勻，不能有粗有細，這樣就會讓做出來的臘腸非常不好看，所以製作時要用手適當的捏一捏它，讓它的形狀變得圓潤光滑。

接下來就把臘腸負責分開就好了，用一個細小的繩子在每隔15釐米左右的地方捆綁一下，形成一段臘腸，下方輕輕的用針紮上一些小口，這樣如果裡面會有一些多餘的空氣和水，就會透過小口排出去。做好了之後拿到陽光非常充足的地方讓他去暴曬3到5天左右，然後曬過之後放到室內，或者是空氣流通的地方靜置十幾天，這兩樣工序大概的時間是半個月左右。

半個月之後臘腸就做好了，做好之後的臘腸，可以單獨切開，當做鹹菜，而且還可以把臘腸切開做一些炒飯，這些都是非常簡單的事情，只要把炒飯里加上臘腸，還可以在一些炒青菜中加入臘腸，味道也會非常不錯