最近重慶某員工吃酸辣粉被罰款上了熱搜，很多人表示不理解，明明有面包牛奶這類沒味道的食物，為啥偏偏要重口味的酸辣粉？能問出這個問題的朋友，小編只能說你不瞭解重慶人，更不瞭解酸辣粉。

重慶人早餐都吃啥

重慶人重口味全國聞名，重慶人的早餐自然不會清淡，要不是時間不允許，他們能吃一頓火鍋再去上班（開個玩笑），超過一半的重慶人早餐是麻辣小面、麻辣米線、酸辣粉等一類美食，剩下的人，一部分是起太晚來不及吃這些的，一部分是起太晚乾脆不吃早餐的，只有很少一部分是不吃辣的，因此早餐吃酸辣粉，這很重慶嘛。

酸辣粉到底有什麼好吃的

喜歡酸辣粉的人大抵是因為兩個方面，一是味道，既然名叫酸辣粉，那自然是偏辣的，吃辣本身就是有癮的，更別說在重慶這座潮溼的城市，一天不吃辣，那是渾身難受，加上有酸味調劑，讓辣味變得更為柔和，也更為開胃。

二是口感，酸辣粉是用紅薯粉製成，Q彈順滑，口感非常好，特別受女生的青睞，就跟重慶女孩吃火鍋熱衷苕粉一個道理，當你把小面和酸辣粉同時擺在一個重慶女生的面前，她多半會選酸辣粉。

酸辣粉是怎麼做的

平時吃酸辣粉時還不覺得，真要做時才發現，內容還真不少，有粉條、青菜、花生、黃豆、榨菜，有些甚至還有肉，簡直業（sang）界（xin）良（bing）心（kuang），今天我們說的，卻是沒有肉的。

黃豆、紅薯粉條提前泡軟，黃豆大約8小時，粉條大約3小時，青菜擇洗乾淨隨便切一切，榨菜切丁，蔥切蔥花，姜蒜切末，花生冷油炒酥，黃豆瀝乾後也炒酥備用。

取一隻碗，加入辣椒油、生抽、陳醋各一勺，調入適量鹽、味精、花椒粉，加入一點點香油，放入榨菜、薑末、蒜末，攪勻，如此底料就打好了。

起鍋燒水，水開後要一勺至料碗中調料，下紅薯粉條，快熟時下青菜開煮，成熟後同時撈入碗中。

再舀入適量開水，放上熟花生、熟黃豆，撒上蔥花（或香菜），一碗酸辣粉就做好了。

美味小訣竅

酸辣粉用的是紅薯粉條，不是粉絲，這個一定不要搞錯，粉絲太細，口感差很多

酸辣粉湯用開水即可，雖然不知道原因，反正小編吃過的酸辣粉多數是用的開水，很少用高湯的

姜蒜製成姜水蒜水味道更好，但比較費事，省事一點就用姜蒜末就好

一份酸辣粉配方就獻給大家了，喜歡的朋友趕緊學會，想吃自己在家做，可別再被罰款了，當然，別忘點個贊再走，這裡是臺歐美食說，我們下期再見。