俗話說：小雪醃菜，大雪醃肉。再過幾天，就是二十四節氣——大雪，小雪菜已經醃上，準備再醃一些肉。醃肉首選是醃製臘肉，根據自己的口味，醃製一些自己喜歡的口味，這樣的味道是市場上買不到的，而且醃製好的臘肉，隨時都可以用，方便又實惠。今天我們不講臘腸臘肉的醃製，我們講一下用臘肉製作的一道菜——臘肉辣椒炒粉條。

一份臘肉辣椒炒粉條就可以作為一道簡簡單單的一頓飯。這道菜不僅讓我們胃口大開，而且營養豐富。這道菜去除粉條，也是一道辣椒炒臘肉，也是不錯的菜品。

食材準備：自制臘肉1塊，香菇2朵，青辣椒6個，紅辣椒1個，粉條1把，金鄉蒜4瓣，食用油10克，醬油20克，溫水400克，食用鹽

操作步驟：

1、首先青辣椒、紅辣椒、香菇用清水洗乾淨；辣椒切成條狀，香菇切成片；

2、煮臘肉，臘肉涼水下鍋，水開後再煮十五分鐘。這樣能更好地去除臘肉表面的汙漬；

3、將粉條提前用涼水泡軟，粉條也可以用粉絲代替

4、煮好的臘肉切成絲

5、鍋中加入少許食用油，在油溫時將臘肉、香菇、辣椒一同放入鍋中；炒出臘肉的油與辣椒和香菇充分結合，讓辣椒和香菇更香

6、大概炒1分鐘，辣椒狀態變軟即可，要中火炒至哦

7、然後加上醬油和食用鹽，進行調味；

8、加入溫水燒開，將泡軟的粉條完全放入鍋中，讓粉條充分吸收湯汁

9、等出鍋前，加入大蒜沫，翻炒均勻，即可出鍋

這道臘肉辣椒炒粉條是一份下飯菜，也可以

看作

一道大鍋菜，但是這道菜的味道，還是有自己的特色。不管是辣椒炒肉還是加上粉條都是不錯的，粉絲吸收肉汁，讓粉絲的完美吸收，每一處都是美味。