本文章由小帥講美食獨家釋出，點選關注，會看到更多關於美食的文章

不知道大家在家裡吃飯的時候會不會注重擺盤這件事，其實在吃上來說，我覺得沒必要有這個儀式感，因為在吃飯這件事上，好吃比好看重要多了呢。就比如說紅燒一定要顏色夠深，蔬菜一定要炒到很軟很軟，很入味，最好有入口即化的感覺。其實最樸素的家常菜也是有不一樣的味道的，當然啦，好看的擺盤肯定也是有很多人喜歡的，但是自己吃的話，還是喜歡亂糟糟的感覺的。因為剛出鍋的菜在擺的這個過程中，就會變得涼了，也是會喪失掉我們中餐的那種“鍋氣”。好啦，廢話不多數，小編今天也是來給大家分享菜譜的。

美食教程：好吃又下飯的幾道家常菜，讓你吃了還想吃！

麻椒雞

食材：

三黃雞，蔥，姜，料酒，鹽，麻椒，幹辣椒，生抽，醋，糖，白胡椒粉，蒜

做法：

我們先來把分割肌肉，把雞頭，雞屁股和雞皮都扔掉，剔除的雞架子放到一邊，我們可以用雞架子煲湯。我們再把雞塊洗乾淨，然後放到一個大盆裡，再用鹽，料酒和白糖放進去塗抹雞的身子，然後蓋上一層保鮮膜，再放到冰箱冷藏裡，冷藏醃製大約六個小時左右，在醃製的時候，我們為了更好的入味，可以翻動幾次。醃好以後把雞拿出來，再用涼水反覆的沖洗幾遍，把雞塊放到鍋裡，鍋里加入水，水要沒過食材，再放入蔥段，薑片和料酒，用大火煮開以後轉到小火煮上二十分鐘，然後關上火燜上個三十分鐘。再來準備兩個調料碗，分別放上麻椒，幹辣椒，幹辣椒撕成小段，再放上蔥，蒜丁，生抽，醋，糖，鹽，白胡椒粉。然後再來做一下麻椒油，炒鍋裡面熱油，爆香麻椒粒，然後把油倒在調料碗裡。再來炸辣椒油，幹辣椒撕成小段，放到不怕熱油的碗裡，炒鍋裡倒上油，油開始冒煙的時候淋在裝有幹辣椒的調料碗裡就可以了。再把煮好的雞撈出來放涼，帶上一次性手套，把肌肉撕成小塊的，然後放到盤子裡，用三勺子的麻椒油，兩勺子的辣椒油，生抽，醋，糖，鹽，白胡椒粉，蔥花和蒜末，淋在雞塊上，就可以了。我們煮雞的雞湯不要扔，我們放上青菜，然後煮麵吃就非常的好吃。

蜜汁烤鴨腿

食材：

鴨腿，醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，蔥，姜，水，蜂蜜，冰糖，鹽

做法：

我們先把鴨腿洗乾淨，然後用廚房紙控一下表面多餘的水分，再把鴨腿放到一個大碗裡，再用鹽均勻的塗抹在鴨腿上，再加入料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，薑片和誰，蓋上一層保鮮膜，再放到冰箱裡，醃上一晚。第二天把醃好的鴨腿拿出來，然後放到空氣流通的房間裡，讓它自然風乾，然後準備一隻調料碗，在碗裡倒上蜂蜜，再倒上少量的水攪拌均勻，再用刷子刷在鴨腿上，要均勻的塗在鴨腿上。再把刷好蜂蜜的鴨腿放到烤盤上，烤箱預熱一百六十度，烤上四十分鐘，在這個期間也要刷上兩次蜂蜜水，這時候烤箱調到二百二十度，再烤上個十五分鐘左右記好了。

爆炒鴨腸

食材：

鴨腸，青椒，蔥，姜，蒜，幹辣椒，生抽，鹽，白糖，料酒

做法：

我們先把鴨腸用鹽揉洗乾淨，再放到沒有油的鍋裡炒幹水分，盛出來。再起炒鍋，倒上油，油溫八成熱的時候，爆香蔥，姜，蒜和幹辣椒，再倒上鴨腸，再倒上料酒，翻炒幾下。然後加入生抽，辣椒醬，少量的白砂糖，青椒絲，快速翻炒個一分鐘左右，然後關火盛盤就可以上桌了。我們在炒鴨腸的時候不要太多時間，不然就不好吃了。

虎皮尖椒

食材：

青辣椒，大蒜，醋，白砂糖，生抽，油，鹽

做法

我們先把青椒洗乾淨，喜歡吃辣的可以買辣的。然後把青椒蒂切掉，再把裡面的籽挖去。然後大蒜剝皮以後拍破切成蒜末。再準備一隻調料碗，碗裡倒上生抽，白砂糖，醋和鹽攪拌均勻，放到一邊備用。熱炒鍋，炒鍋倒上油，中火油溫四成熱的時候把青椒整齊的放到鍋裡。再用鏟子輕輕的按壓青椒，然後多翻一下面，這樣是為了讓它更加均勻的受熱。青椒兩面都煸出皺紋的時候，把青椒撥到鍋的另一邊，然後在沒有青椒的一邊爆香蒜末，再把剛才調好的調料汁倒進去，翻炒幾下，炒到湯汁首農的時候就可以食用了。

編輯：馬曉/審稿：馬曉/本文為百家號作者獨家原創內容，未經許可不得以任何形式轉載。本文圖片均來自於網路，如有侵權請聯絡作者刪除