我國美食文化博大精深，烹飪方式多種多樣，例如常見的煎炸炒烹等。當然，美食呈現離不開食用油加持。以前知識匱乏，人們做菜喜愛豬油，但隨著認知開闊，豬肉做飯並不健康，衍生了採用植物油。

目前，市面上可供大眾選擇的植物油種類樣式繁多，最常見的便是玉米油，花生油，菜籽油等，對於普通家庭來說，這三者是價效比之王，不二之選。

雖然以上三種較為普遍，那麼選擇哪種更加健康，成為了大家心裡的謎題。

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玉米油、花生油、菜籽油，哪種油更健康？

玉米油

玉米油又稱玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出來的油脂，大約佔玉米脂肪中含量80%。質地清澈味道清香。

玉米油中含有豐富的營養元素，其含有谷固醇，

對血液中膽固醇有溶解作用，減少血管硬化。對心臟疾病、生殖障礙具有明顯療效。除此之外，還能促進大腦發育預防老年痴呆，對中老年人群來說十分友好。

正是因為其營養價值高，還被許多歐美國家成為“長壽油”“健康油”，深受大眾推崇。

花生油

花生油中鋅元素含量非常高，有助於促進青少年腦補發育，改善記憶力，對老年人也十分友好。

而且花生油中含有大量白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是能夠是許多腫瘤疾病預防針。也是防止動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的有利幫手。

除此之外，花生油中的膽鹼還能提高大腦活血能力，改變面板挫裂，預防腦栓。

菜籽油

茶籽油屬於高油酸型植物油，油酸含量比橄欖油還高，高達80%，營養價值非常高，有助於軟化血管。

不過，菜籽油開瓶後需要在短時間內食用，放置太久，其中不飽和脂肪酸被氧化，產生對人體有害物質。

菜籽油中芥酸，油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚還有豐富的維生素E，能增強抗氧化作用，對血管、神經、人腦的發育十分重要。

這2種油儘量不碰

調和油

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調和油往往是有兩種油混合製作而成。很多人認為這種油營養價值相比普通油來說更高。但消費者卻不知其中調和比例。

甚至很多油的基礎油還是地溝油、劣質油。一般調和油比較便宜，但為了安全起見，一定要關注包裝中是否有調和油轉基因字樣。

土榨油：土榨油

一般在農村或鄉鎮市場上容易見到，很多人認為這種油天然無汙染，沒有經過現代機器加工，更健康，更安全，更有營養。

其實，該油從原材料的採摘過程，加工都沒有經過專業裝置檢測，甚至許多原料中產生了黴變未被排除。

再加上小作坊裝置簡陋，不懂器械消毒，大量病菌與原料一起成長。榨好後，只經過簡單過濾、排除雜質，卻忽略了有害物質對身體的隱患。

結語：食用油也要有最基本食用標準，大家別貪便宜，根據自己身體狀況以及愛好選擇性購買即可。