這道你眼中無比樸實的料理，實則是廚藝功夫的大考驗，包含火候的拿捏和炒飯的手藝，顯示了它並非看似那樣簡單，而它的精彩之處在於運用最簡單的食材，作出平凡中見證偉大的美味；

蛋包飯起源於日本的大正時代，據說是一家名叫北極星的餐廳，將打好的蛋液和黃油倒入鍋中，利用敲打手臂將雞蛋定型，最後將雞蛋蓋在米飯上，香濃絲滑的味道在口中久久難以忘懷；

在這個矛盾又神奇的國家，可謂是封閉與開放並存，他們即願意接受和吸收外來文化，又堅持恪守自己國家傳統的行為理念和行事準則，當然，這種個性也體現在他們的飲食文化中，例如西日結合的蛋包飯、日式咖哩飯、可樂餅等，這就開啟了西方與日本融合的“和風洋食”飲食風潮。

對於我們來說，尤其是熱衷於日韓文化的夥伴們在追日漫

《幸腹塗鴉》、

韓劇

《

屋塔房王世子

》

等

，

影視動漫中經常會出現

主角們大口大口吃蛋包飯的場景，嘴裡塞得鼓鼓地，露出滿足的表情，多少人都是被這些畫面安利的；

如果你是一位蛋包飯迷，有機會去日本，那麼有兩個地方一定要去，大阪的「北極星」和京都的「kichikichi」不可不去！

北極星是蛋包飯的發源地，不必多言，可以感受和風洋食的歷史場景；

京都這家叫“Kichikichi”的洋食屋，是一家很火的網紅小店，店內只有8個位子，廚師是一位年過60、愛戴紅色貝雷帽的老先生—幸村元吉，秉承日本獨特的匠人精神，用40年的時間將半熟派蛋包飯做到極致，煎蛋的技術已經登峰造極，動作和表情結合每一場都堪稱表演藝術；

這道料理最主要的還是火候與手法。想要達到一定烹飪水平的還是要勤加練習，在日本，有六年料理經驗的基礎上，還是要花費200個雞蛋才能練出來。

下面介紹一下這道適合國人口味的流心蛋包飯做法，注意收藏哦！

食材：雞肉丁、玉米粒、洋蔥丁、青豆、土豆、胡蘿蔔、香菇、隔夜飯

調料：蠔油、蕃茄醬、醬油

備料：雞腿肉洗乾淨先斷筋之後再去骨，這樣雞肉可以完整取出，將雞腿肉去皮，切成大小均勻的雞肉丁，大小可以根據自己喜歡的程度，洋蔥切成小細末，土豆、胡蘿蔔、香菇都切成小丁；

準備不粘鍋，放入食用油，油燒熱後，倒入雞肉炒制，加入鹽、黑胡椒調味，雞肉稍微變色的時候盛出，雞肉不用完全炒熟；

鍋中放油，加入洋蔥，胡蘿蔔、香菇、玉米粒、土豆和青豆粒炒軟，再把米飯倒進去（米飯最好用隔夜飯或者放涼的冷米飯），炒到米飯粒粒分明、鬆軟，把之前盛出的雞肉丁倒進去，繼續翻炒，最後以蠔油、醬油、蕃茄醬讓米飯充分吸收醬汁，最後加點鹽調味，接下來就可以出鍋裝盤啦，可以用碗倒扣成圓形或者橢圓形，主要是方便蓋上雞蛋；

下一步，四個雞蛋打碎，打散後使勁攪拌，還可以再過篩，這一步是為了把雞蛋中未拌勻的筋膜過濾掉，這個過程可以讓雞蛋更加絲滑，放少量鹽調味；

鍋裡放小塊黃油，大火至黃油融化，再轉中火倒入雞蛋液，左手持鍋前後晃動，右手拿筷子快速攪動，將鍋邊的雞蛋刮下來，當雞蛋到達半熟半流動狀態，傾斜鍋，用筷子從近手邊慢慢將雞蛋掀開到遠手邊，就像是從中間對摺，形成一個半圓形狀，然後用雞蛋敲動鍋手柄，讓鍋裡的雞蛋慢慢晃動，用筷子撥動雞蛋翻個面，受熱一下，當雞蛋包能夠在鍋中來回流動，說明就成功了，可以出鍋啦；

出鍋的時候，用筷子抵住雞蛋，然後將鍋垂直對準盤中的炒飯，將雞蛋包蓋在炒飯的正上方，這樣就算完美啦～用刀從雞蛋包一頭從上往下切開，包在裡面的雞蛋可以直接流下來，看起來真的很滿足，淋上咖哩醬（可以購買袋裝的咖哩醬，用之前熱水融化），撒上蔥花，一份日式流心蛋包飯就完成了～

喜歡酸甜口味的小夥伴，最後一步可以把咖哩醬換成蕃茄醬。

厚厚的蛋包蓋在軟糯飽滿的炒飯上，用刀劃開，包裹著的半熟蛋液就像是隱藏其中，隨著刀輕輕劃開，如黃金瀑布開閘一般，一瀉而出。

除了傳統做法以外，還有不少升級版本，如：

公主裙蛋包飯、蒲公英蛋包飯、浪花蛋包飯、魔術蛋包飯

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各種各樣的蛋包飯

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名字都那麼文藝

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甚至

同樣的食材，可以做到不一樣的口感！

感興趣的小夥伴可以自己學著做

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