每個人對於美食的追求都不盡相同，因為自己的喜好以及飲食習慣的各種問題對於美食都有不一樣的定義，而在小編看來美食就是能夠滿足我們挑剔的口味以及帶給我們味蕾上的享受的食物。而我們國家的美食可以說是豐富多彩，多得數都數不完，但每一個地方的美食都有自己獨特的風味，今天小編為各位介紹一款特色美食，叫做石鍋魚。它可以說是四川非常有風味的一款特色菜品了。而這樣的一道美食也叫做金福魚，在達州非常的流行，也非常的受歡迎。

其實它製作起來也是非常的獨特的，就是用一塊大的花崗岩岩石鑿出一個鍋洞，然後再把魚放到石鍋裡面，透過一系列的工序進行加工而成的。小編也不得不感嘆，這一道美食真的是別出心裁。而它的歷史故事非常的有趣味，相傳是在康熙皇帝南巡的時候，品嚐了這一道菜，然後非常的喜歡，所以提筆將這一道菜命名金福魚，因此石鍋魚在之後也就逐漸演變成了金福魚，可以說這樣的一道美食的名字是御賜而來的。而它的口味也是經過了“官方”的認可的。

此外，這樣的一道風味菜品製作起來也很講究，如果各位看官朋友也感興趣的話，可以自己嘗試著做一做。接下來就讓小編給各位分享一波石鍋魚的製作方法。首先我們需要準備1800克的草魚，一條，然後準備五克薑片，五克的蔥節，20克的香菇，十克的紅棗，五克的枸杞，50克的西紅柿，十克的小蔥。

此外，還需要準備一系列的調料，比如說16克的鹽，15克的味精，三克的雞精，八克的胡椒粉，四克的料酒，20克的澱粉，150克的豬油，兩千克的清湯以及一個雞蛋，這樣的一系列基礎材料準備完成之後，我們就可以將紅棗枸杞用溫水進行浸泡，等它泡軟之後以備接下來使用。

之後我們需要把原材料之一的香菇切條，然後用熱水過一遍，西紅柿切片，小蔥切成段狀，以備接下來使用。接著我們需要對草魚進行處理，給魚去鱗片，去鰓和掏出內臟，把它洗乾淨後剁去頭和尾，然後再把它切成魚片，沖洗乾淨。接著我們需要把魚頭魚骨，用鹽，味精，雞精醃製十分鐘，而魚片的話，則用鹽，味精，料酒醃製十分鐘，然後用雞蛋清和澱粉分別給魚頭和魚片上漿。在這樣的一步工序完成之後，我們就可以點火上鍋倒入豬油，等豬油差不多燒到六成熱的時候，我們就可以把之前準備好的蔥節以及薑片倒進去進行翻炒，煸炒出香味的時候我們就可以倒入魚骨魚頭然後進行煎炸，這個時候的火候控制是非常關鍵的，需要用中火來調控。

接著我們需要把料酒以及清湯倒進去，燒沸之後改用小火開始燒煮，當然在燒水的過程當中一定要注意撇乾淨浮沫。此外在燒煮的過程當中，我們還需要加入鹽，味精以及胡椒粉進行調味，等到魚骨頭和魚片煮熟的時候，就可以把它撈出來放在燒熱的石鍋當中。而醃製好的魚片，也需要在湯鍋裡面進行滑熟，然後同湯一起倒入石鍋當中，再加上紅棗，枸杞，西紅柿，香菇，那麼這樣的一道美食就製作完成了。

而成品的石鍋魚可以說看起來就非常的有食慾，它的湯汁濃白，嚐起來的話則鮮香清淡。而這樣的一道風味菜品，它的營養也非常豐富的，可以說妥妥的就是一道養生的佳品。