帶魚，我只喜歡吃這樣香煎的。它不像油炸帶魚吃起來那樣油膩，且油炸帶魚用過的油不好處理會浪費掉。帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛的人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、面板乾燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人， 可以考慮在春夏天多吃些帶魚。帶魚肉質細膩，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做乾鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化，是老少皆宜的家常菜譜。帶魚我只吃這樣香煎的，既簡單又好吃，我強烈建議你也試試，下面看我的傑作哈。

用料：帶魚500克，五香面3克、玉米澱粉10克，鹽5克，植物油50克。

做法：一、將帶魚去頭去尾、去魚腸，刮魚鱗洗淨後切成5釐米左右長的段。其實所謂的帶魚鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的銀色表皮，把這個表皮去掉後就會減輕腥味，所以我做帶魚一般都會把這銀皮給去掉的哦。其實去銀皮也是很簡單的，用小刀來回刮，用水沖洗乾淨就可以了。

二、洗乾淨的帶魚控乾淨水，加入料酒、食用鹽、五香粉拌均勻，靜置一小時左右。也就是說醃製的時間長一些，入味更好一些。我一般都會醃好靜置放兩個小時以上。

三、放入玉米澱粉拌勻，加完澱粉後，魚身是乾乾的，一定要沒有水分才好。

四、平底鍋燒熱，放入適量食用油。油要少，且用新油。燒至九成熱，感覺油快要冒煙時，放入魚段煎制，不要翻動。在這提示一下， 鍋熱油熱帶魚才不會粘鍋哦，單面一定一次煎好，不要移動，以免魚皮破損。

五、搖動平底鍋，鍋裡的魚段也隨著晃動，翻過來看一下，變成金黃色，就可以翻面了，都翻過來以後，也不要再次翻動。搖動平底鍋，魚段隨之晃動，煎至金黃色，馬上盛出來。 切記不要翻動魚塊， 魚塊放入鍋中，先會變的特別軟嫩易碎， 然後慢慢變硬成型，所以不要經常翻動，越動越碎， 兩面都煎熟煎透即可。好勒，出鍋！是不是很簡單，關鍵是特好吃， 即便涼透吃也沒是有腥味的哦。煎的時間略長的，會更香濃，還可以放的時間更長一些，不過帶魚還是剛煎出來新鮮的好吃。

樂媽溫馨提示：帶魚在新鮮的時候，肉質並不是最好吃的，一定要放在冰箱冷凍起來，這樣的魚肉味道和口感才是最佳的。千萬不要在魚肉解凍後再速凍，這樣不新鮮。 買帶魚的時候要看魚的腹部是否柔軟，如果腹部太軟就不要買，這樣的魚很可能內臟已經變質了，不新鮮了。最好挑選肌肉組織結實、飽滿、有彈性的魚。

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。經常吃些帶魚對人體有這麼多好處，我們不妨試著多吃一些香煎帶魚，它不像油炸的太油膩，並且炸過的油不好處理浪費掉了。