很多上班族和打工者都很忙碌，留給吃飯的時間往往很少，而沙縣小吃一類的店就是他們的選擇，上菜快，吃得快，人流快，方便快捷，好吃省時。對於店家來說，店面面積無需太大，客人們來得雖多，但也能很快吃完，小小地方就可以機動性地容納很多客人；食物便捷完成，因為大多是提前準備好的，如蒸餃、各類湯等，而一些拌麵湯粉類別的準備，也就幾分鐘能搞定。

相信大家都看到無論大小城市，都很容易看到沙縣小吃的店面，但是店面地址不同，價格也不一樣。我每到一個地方，都會到處逛逛，尋找沙縣小吃的實體店，並每天換著店去嘗試裡面的食物，直至把附近的店都去一遍，所以雖然我來來去去就點那幾樣吃的，蒸餃、拌麵、湯、快餐飯，但是我算是去過不少沙縣小吃的店面，也發現了一些情況。

同一個小區，有時候都會有幾家沙縣小吃店，有的在街道拐角處繁華地帶，有的在馬路邊，有的隱藏在住宅裡面的小角落。論客流量，平時看到的吃客，和位置關係挺大，繁華處客流量最多，馬路邊其次，最後是小角落處，上班族辛苦一天下班回來後，路過店裡，順便吃完回家，方便快捷省時；不定時的工作者或忙碌到不知時間吃飯的人，在不是飯點的時候，出來走走散散心，並找實體店填肚子時，就會到店裡消費，此時其它飯店一般在休息（週末睡懶覺的年輕人們也屬於這種，不定時吃飯，又想出來走走時）。

相隔不遠的兩家沙縣小吃店的品種和價格都會有所不同。一家店裡只有拌麵、湯麵和蒸餃類的小吃，還有湯，但是沒有飯，也就沒有快餐和湯飯；另一家店，除了沙縣小吃的一些基本樣式，還有其它快餐店裡的套餐飯，也會根據沙縣小吃的特色，組合湯飯，如此搭配出更多樣式，形成不同價格。

價格方面，一些有點年紀的大叔提到，以前吃蒸餃和拌麵都是3塊錢的，後來漲到4元，到現在的5元，而我吃過的就有4元和5元的區別，這可能跟店面所處位置有關，還有經濟條件好起來了，物價上漲了，店鋪租金升了等等，這個我還可以接受。

但去過那麼多家店，我還發現了，一些店裡的一籠蒸餃裡面有10個餃子，一些店裡有9個，甚至還有的店裡只有8個，這與每家店的牆上掛著的食物宣傳圖有出入，上面的數量都是10個的，上文提到的那個小區裡的三家店，小角落裡的那家就還保留著最原始的價格和分量，這也是我之後還願意多次到這家店裡光顧的原因，這裡反映的不僅僅是價格和分量的問題，是大家都在改變，向更好發展時，誰還保留著最初的美好……

作為一個沙縣小吃從業者，我想發言：在我從業十幾年來，從最簡單的老四樣到現在演變成現在層次多樣中高低合適標準，規模不斷壯大。現已形成一條完善的產業鏈。業績也是年年增高“政府統計”。近幾年政府再也主導整合行業規範進行產業升級。

從長遠的大趨勢下只會更好！而這裡的評論大都以自己主觀意識無非就是，難吃，衛生，素質等這些都是所有飲食業的通病！市場是會做出選擇的，沙縣經過多年廝殺還能茁壯成長！飲食三巨頭也不是蓋的。拉麵也不可小覷。畢竟沙縣和拉麵都有政府為推手。是很多其他同行所無法比擬的。最後這標題就有傾斜性誤導！現在人民生活水平提高了也給整個行業提出了新要求，這是整個行業都所要面臨的問題。

我想沙縣隔壁都是五星級酒店，大家都不吃快餐了？大家都訂上廚房有老鼠的海底撈位子了？都去吃有中國人做的正宗肯德基了？還不是按照自己消費情況吃著路邊攤，大排檔，湘菜館，小酒樓，餓了麼，泡麵！存在即是合理！一籠餃子賣你8元嫌貴，3元怕爛肉，5元又說難吃，吃不飽！好吃又吃得飽的自助餐也不只8元吧！大家都要交房租水電。慈善都要管一頓午飯！