今天砵仔糕要和大家分享一道特別好吃的家常菜“椒鹽小黃魚”。小黃魚是海鮮的一種，沿海地區肯定是經常吃，不過現在運輸方便，一些平原地區也是能吃的到的。前幾天砵仔糕和大家分享了“雪菜小黃魚”的做法，湯鮮味美，回味無窮，味道不比魚頭湯差。那今天砵仔糕就繼續和大家分享一道小黃魚的另外一種做法“椒鹽小黃魚”。

小黃魚的價格便宜，經濟實惠，今天砵仔糕買了十條小黃魚，十一塊錢，一條只需要一塊一毛錢。小黃魚雖然價格便宜，但是味道卻很好，一天一頓都吃得起。而大黃魚的價格和小黃魚的價格可謂是天差地別，曾經一位漁民捕獲了一條十幾斤重的野生大黃魚，拍賣出了十幾萬的價格，一斤就要一萬多人民幣。

雖然大黃魚吃不起，但是小黃魚還是可以接受的，小黃魚價格雖然便宜，但是營養價值卻很豐富。黃魚含有豐富的蛋白質和維生素，對人體有很好的補益效果，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會有很好的食療效果，建議大家在沒事的時候可以經常食用小黃魚。小黃魚最好的產地是舟山，而砵仔糕所在的城市離舟山只有很短的距離，是不是很羨慕砵仔糕那？那下面就和砵仔糕一起來看看“椒鹽小黃魚”的具體做法吧！

【椒鹽小黃魚】

主料、小黃魚十條左右

輔料、蔥段，薑片

調料、鹽，味精，椒鹽，料酒

【製作過程】

1、小黃魚殺好洗淨，放入碗中，放入蔥段和薑片，少許的鹽，味精，料酒醃製十分鐘左右。

2、醃製好的小黃魚撈出控水，撒上一點生粉。

3、起鍋燒油，油溫五成熱左右，一成油溫是30°，五成就是150°。教大家一個測試油溫的小技巧，油燒熱，用一根筷子插在油裡，慢慢的冒小泡說明只有兩到三成油溫，如果剛放下去就一直冒泡，並且還有響聲，說明已經五成油溫以上了。

4、小黃魚均勻的粘上一點點生粉就可以了，然後一個一個的把小黃魚放入油鍋中，然後保持這個油溫炸三分鐘左右，炸制酥黃，撈出控油，撒上一點椒鹽粉就可以擺盤啦！如果魚比較多，可以分兩鍋炸。

這道香酥可口的“椒鹽小黃魚”就製作完成了，香溢四濺，在我剛剛做好，還沒擺盤的時候就已經被我消滅了兩個。一口下去酥的掉渣，非常的香，連魚骨頭都不用吐，因為小黃魚刺比較嫩，炸的時候會變得很酥，直接吃就可以了。

【烹飪小技巧】

小黃魚儘量選擇十釐米左右的，醃製的時候要放入鹽和味精來增加底味，加料酒，蔥姜去腥。油溫要控制在五成油溫左右，小黃魚要一個一個的放進去，這樣不會粘連，炸的時候要控制油溫，油溫不能太低，油溫太低是炸不酥

我是砵仔糕，從廚十餘載，每天分享美食製作和烹飪小技巧，只希望讓大家都吃上自己喜歡的飯菜。如果砵仔糕的作品對你有所幫助的話不妨點點關注，或者點贊轉發。我們明天見……