醬燜林蛙

主料：蛤士蟆600克

調料：小蔥15克，姜10克，香菜15克，豬油（煉製）30克，黃醬40克，白砂糖5克，醋10克，料酒15克，花椒5克，八角3克，味精2克，香油10克，澱粉（玉米）15克

步驟

1。先將每個活林蛙（蛤士蟆）摔暈，從嘴處取出內臟，剝去皮，剁去爪，然後用線繩紮好、洗淨；

2。勺內加雞湯，放入花椒、八角、蔥段、薑片燒開煮5 分鐘，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分鐘撈出，頭朝外，腹朝上擺在盤內呈圓形；

3。 勺放熟豬油燒熱，下大醬炒開，加醋、白糖、味精，再將林蛙推入勺內，小火燜；

4。燜之15 分鐘左右，湯汁剩1/5 時，勾芡、大翻勺，滴入香油托盤內，中間放一撮香菜。

林蛙燉土豆

原料：

林蛙9只（約一斤）、小土豆3個、東北黃醬、醬油、老抽、鹽、小蔥、姜。

做法：

1、活林蛙清洗乾淨，拽住後退把頭衝案板摔暈，備用；

2、備鍋，燒一鍋水，水開後放入暈的林蛙，林蛙表皮變白後即刻撈出，過涼水備用；

3、油熱後放入薑片，出味道後撈出，放入切好的土豆塊，煎至出香味，加如黃醬翻炒；

4、翻炒片刻加入適量醬油，放入足量的水後，擺入焯好水的林蛙；

5、水開後，轉小火，加適量的鹽，生抽，直至湯汁收幹，盛盤，撒入小蔥段即可。

蓮子紅棗燉雪蛤

材料

雪蛤：15克水：4碗蓮子：20克紅棗：6粒冰糖：4小塊姜：3片

做法

（2－3人份）

1。 雪蛤洗淨，用冷水泡4－6小時；泡發後挑去筋膜和黑色的雜質；加姜3片汆水；

2。 蓮子洗淨；紅棗洗淨拍扁去核；

3。 煮沸清水倒入燉盅，再放入汆水後的雪蛤、紅棗、蓮子和冰糖，隔水燉一個半小時，即可品嚐。

功效：

不燥不火，養顏補肺，補腎益精。除了女士可用作冬季的普遍性保養，男士也適合飲用。