今天小編給大家帶來的，依然是一款可以用來待客的美味佳餚。這道美味佳餚名字就叫大盤雞。簡簡單單名字，代表的內容卻絕不簡單。紅黃白綠，的顏色讓人一眼看上去就有一種賞心悅目，耳目一新的感覺。關鍵是麻中帶辣，而且雞肉不僅香嫩，還非常的有嚼勁，想想真的是令人胃口大開啊。而且大盤雞擁有著濃稠的湯汁兒，如果做上滿滿的一大盤然後端上桌，不僅量大而且味道也很鮮美，真的是非常的適合在親朋好友，來家中做客時，給朋友們準備的美味佳餚哦。所以，今天小編就來給大家介紹這道讓人食指大動的美味菜餚，大盤雞，下面就是小編給朋友們帶來的大盤雞製作流程哦。

大盤雞的所需材料

首先我們需要準備好大盤雞的主材料，一隻土雞，如果條件允許的話，家裡散養的土雞是最完美的，因為那樣的雞肉會更加的富含嚼勁。然後就是準備大盤雞的輔料與調味料了。

在準備好土雞這道主食材後，還需要準備上兩個土豆，然後記著準備一些洋蔥，青辣椒還有大蔥哦。雖然洋蔥和大蔥都帶有一個蔥子，而且味道也大同小異，但是總會有一點點差距的，所以建議大家都準備好。不要忘記準備幹辣椒哦。

然後就開始準備好一些大盤雞調味的調料哦，準備花椒粉，白胡椒粉，還有五香粉哦。這些調味料，都可以讓大盤雞的味道變得更加的優秀，不要忘記準備白糖，味精還有最重要的鹹鹽哦。可以準備上調顏色的老抽。

大盤雞的製作流程

在準備好小編上面說的食材與調味料後，下面小編就開始帶領大家制作嘍。首先我們要把準備好的土雞，去除內臟，沖洗乾淨然後用刀切大小均勻的雞塊，在鍋內倒入比平時炒菜多一些的油，冷油時倒入白糖。然後把火弄成中火，不停的攪動白糖，使白糖快速融化，而且還不容易糊鍋哦。

記著要邊攪動邊注意觀察糖的顏色哦，看著糖逐漸消融，而且油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為深褐色時，就可以倒入雞塊了，在把雞肉放進去的時候，馬上要把火開大哦，然後快速的翻炒。小心糊鍋哦。然後撒入幹辣椒。

在倒入適量生抽，記著倒入生抽後要倒入兩碗開水，淹過雞肉，一定是開水的。然後把火調到最大，用大火滾燒。這個時候記著開始小編讓準備的調味料一一倒入鍋中了花椒粉，白胡椒粉還有五香粉，記著要適量哦。不要忘記放鹽哦。

然後蓋上鍋蓋，煮大約30分鐘，就開始把準備的輔助食材倒入鍋中，土豆，和蔥頭。然後在蓋上鍋蓋煮大約10分鐘左右，就可以出鍋了，在出鍋時倒入味精，然後攪拌均勻哦。

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