卷窩菜，又名黃心菜，黃心菜葉片圓形呈麻窩狀，外葉綠色塌地，心葉蛋黃色，葉尖向外翻卷，葉肥厚細嫩；纖維少，營養豐富，富含多種人體必需的微量元素黃心菜不同於其他的蔬菜，它不能依靠大棚而生長，一種只有冬天才有的蔬菜。

黃心菜的做法也特別簡單，不管是炒著吃，還是做煲湯還是做燉菜，都很好吃。特別是經過霜雪覆蓋過的黃心菜，口感鮮嫩，吃到嘴巴里面還有著絲絲甜味

【準備食材】

主料：黃心菜

輔料：幹辣椒、蒜泥、鹹肉肥膘

調料：鹽

【具體的操作流程】

第一步：把黃心菜切成段放盆裡用冷水浸泡半小時左右

第二步：黃心菜浸泡後再用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用

第三步：再準備少許蒜泥、幹辣椒段和鹹肉肥膘，鹹肉肥膘熬出來的豬油炒黃心菜味道更加鮮香可口

第四步：鍋燒熱放入鹹肉肥膘煸炒出油、再放蒜泥和幹辣椒煸炒出油香味

第五步：把黃心菜倒入鍋里加少許鹽調味、最後用大火爆炒至斷生即可出鍋

【小貼士】

1。 黃心菜在購買時儘量選擇個頭較小的，莖太大的吃起來口感不太好，吃起來很難下嚥

2。 黃心菜用豬油炒最好吃，因為豬油可以鎖住黃心菜中的水分，這樣炒出來的黃心菜吃起來會更加的鮮嫩

3。 黃心菜在吃的過程中會帶一點甜味，所以在炒黃心菜時，不需要放太多的調味料，放點食用鹽就足夠了

關注360家常菜，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！