人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

農曆的九月份有一個非常重要的節日，那就是重陽節，它又叫“祭祖節”、“登高節”、“敬老節”、“曬秋節”。在江西婺源縣九月九日，篁嶺就會舉辦曬秋節，秋季有大量新鮮的蔬菜瓜果成熟，這個時候需要把它曬乾貯藏。

重陽節是最佳的賞秋時期，“曬秋”屬於典型的農俗現象，而且極具地域特色。在南方，很多地方地勢複雜，村莊地也不平，就只好利用房前屋後及自家窗臺屋頂架曬、掛曬農作物，久而久之就演變成一種傳統農俗。其它地方或許曬秋少了，但是在婺源，曬秋已經成了農家喜慶豐收的“盛典”。

曬秋節曬什麼瓜果蔬菜比較好吃呢？其實這個沒有固定，但是有5種，是在江西非常常見的，曬秋節，這5種蔬菜曬乾後比新鮮的好吃，秋冬燉肉來一把，真香啊！

NO1：茄子

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茄子是一種很常見的食材，如果是新鮮的時候吃，很費油，而且不是特別好烹飪，如果是把它曬乾以後，它多餘水分得到排擠，此時就會顯得非常的勁道，吃的時候再把它泡一下，就可以直接拿來烹飪了。

當下的茄子比較的便宜，有條件的話可以多曬一些，曬的時候可以把它切成條曬，也可以把它切成片，曬好的茄子幹，可以儲存的很久，秋冬拿出來燉肉，那味道也是一絕。

NO2：辣椒

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在湖南和江西都非常喜歡吃辣，哪怕是冬天燉菜，也少不了放上一把辣椒，這個辣椒可不是那種小的乾紅辣椒，而是曬乾以後的青辣椒，曬乾以後的皺皮辣椒，保留了它的辣度，變得更加的純粹，而且香味也比較的濃。

曬乾的辣椒，透著香辣，它要比鮮椒更香也要辣的更純粹一些，曬的時候一般會把它新鮮的辣椒洗淨切碎，所以做菜的時候直接抓一把，往菜裡放就可以了，相當的方便。

NO3：蘿蔔

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小時候，只要是到了秋天，家裡曬的最多的就是蘿蔔乾，曬好以後可以儲存起來，留著過冬。等到青黃不接的時候，把它拿出來燉，或者是蒸也可以製作成涼拌菜，吃在嘴裡皮嫩，甘香味美，曬好的蘿蔔，透著很濃的清香味。

蘿蔔曬乾以後，它的泡發率很高，稍微加一點就可以製作成一道菜餚，我特別喜歡拿它燉肉，營養豐富老少皆宜，吃在嘴裡口感脆嫩，香味濃郁。

NO4：豆角

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幹豆角是我讀書哪會吃的最多的乾菜之一，如今碰到幹豆角，還是會買上一點，回家一泡就可以直接拿來炒著吃了。幹豆角比新鮮的豆角要好吃不少，它有一種不可替代的風味和口感，當吸入湯汁以後，會變得口感軟糯，回味彈牙。

如果想要你品嚐一下農家的味道，那麼最值得去品嚐的就是幹豆角，無論是炒還是燉，都能給你味蕾上的享受。

NO5：黃花菜

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黃花菜也是很值得吃的一種菜，據說新鮮的還有微毒，所以乾的黃花菜，更值得大家去品嚐。黃花菜曬乾以後，氣色橙黃，體型完整，氣味清香，爽嫩可口。秋冬季節，還是很適合拿它當做菜的原料的。

幹黃花菜，無論是爆炒，還是煲湯，你都可以體驗到它的味鮮質嫩，口感爽嫩可口，而且色澤看起來也讓人很有食慾。

重陽節，遇到這些蔬菜多買些，曬乾儲存起來，秋冬燉肉吃特別香。天氣越來越冷，蔬菜也會減少，而這個時候就很適合來點乾菜，和肉一塊燉，越燉越香，吃起來也很開胃，尤其是幹豆角燜肉，還有幹蘿蔔燜肉，都是江西這邊很出名的家常菜。

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