家庭刀削麵怎麼做？光滑勁道美味，這個做法太好吃了

提起刀削麵，大家第一個會想到山西。對了，刀削麵絕對是山西最響亮的一張名片，和山西的老陳醋同樣出名。“世介面食看中國，中國麵食看山西”，山西是中國的麵食王國，麵食花樣品種多達上百種，但那一個都沒有刀削麵有名。

在“中國十大面條”排名中，刀削麵赫然在列。刀削麵製作簡單，削出的麵條呈柳葉狀，爽滑筋道，非常利口。原料是麵粉2500g，鹽25g。做法依次做，第一步麵粉倒入盆內，加少許經驗，放冷水，然後加水量，每500g麵粉要最多不得超過200g水，和成硬麵團。

和麵時，要反覆揉搓，揉出光滑面之後再醒一會面。約醒一小時以後使用最好。用時再揉一次，使面更光滑，有勁。刀削麵的滷汁可以用豬肉，羊肉。所用材料大致有雞塊，土豆，香菇，小油菜，蔥花，香菜，豆瓣醬，甜麵醬，生抽，雞精，鹽。

肉洗淨剁成小塊，土豆削皮切粒泡水，香菇去蒂切片切塊，鍋內添油燒熱，下入雞塊翻炒變色，加豆瓣醬，甜麵醬炒制，添水燒開燉二十分鐘倒入香菇，加一點生抽，鹽，雞精調味關火。

鍋煮綿把麵糰用刀一片片削進鍋裡。 削完後看鍋裡的湯水過多用勺撈取掉。留多少看自己的口味。把炒好的滷汁都倒入面鍋，拌勻。可以開吃了！

【直播推薦】有你一面椒麻拌麵蔥油拌麵4袋 刀削寬麵條泡麵袋裝

檢視