一勺湯汁浸潤下、一顆“百合松果塔”正清香四溢、一鍋熱油翻滾後、一根酥脆的蛋散呈現著誘人的金黃……

這些如藝術創作現場的畫面，正來自2021年禪城區“三項工程”職業技能競賽之第二屆“粵菜師傅·禪味佛山”中式烹調師、中式麵點師比賽的現場。

比賽過程中，數十款精美、創新、美味的名菜、名點輪番上場，無不展現出了佛山廚藝匠人們的精湛技藝。

兩大評審組，確保比賽公平與專業

本次大賽由佛山市禪城區人力資源和社會保障局主辦，分別在10月11日和10月15日完成了禪城名菜、名點評選及禪城名廚評比三大專案。

為了體現專業度與公平性，本次大賽設定了專業評委組和品鑑組兩大組別進行評審，其中專業評委組包括了佛山餐飲名廚、禪城大工匠吳啟瑩，廣東省人社廳中式烹調專家組副組長、廣州職業技能評定專家張松龍，中式烹調師國家高階考評員丁明哲三位專家。

德藝雙馨，叫響“禪字號”招牌

除了提供一個高水準的粵菜技藝交流平臺之外，本次大賽更是為了培養和選拔更多高素質的粵菜技能人才，為此，在10月15日進行了“禪城名廚評比”專案。30名本土優秀粵菜師傅透過與專家組評委面對面答辯的形式參與該評比。

該場“禪城名廚評比”答辯，共圍繞烹飪理論、營養及衛生意識、烹飪美學、廚房經營管理、技藝傳授等十多個維度進行打分，旨在選拔出專業知識紮實、管理能力強、富有使命與熱情的粵菜匠人，並期待這些德藝雙馨的優勝者，能夠成為行業技能人才的表率，引領佛山美食文化的發展，叫響“禪字號”招牌。

名菜作品，展現粵菜新面貌

“金菊鵝蛋蔬菜卷”、“陶醉片皮鴨”、“玉冰燒蟹粉巧遇小仙肉”……

這些色、香、味俱全的參賽菜式，均來自佛山近30家本土及國際餐飲機構。

這些參賽單位，共派出了60位當家能手出戰，從名菜、名點兩大比賽專案，進行了激烈的廚藝較量。

在選手們的參賽菜餚中，不但能體現到這些粵菜師傅們煎、炒、燜、燉、炸等精湛的粵菜烹飪技藝，還能令人感受到耳目一新的創意，極具美學的精緻擺盤，糅合中西的食材搭配，充滿寓意的菜式理念等，讓本次比賽傳遞出了佛山深厚的飲食文化與推陳出新的粵菜發展面貌。

下面，就一起來看看本次競賽中的參賽作品吧！

百合松果塔

（湯臣華府）

糯香奄仔蟹

（永生國際宴會中心）

陶醉片皮鴨

（石灣陶醉館）

金菊鵝蛋蔬菜卷

（嶺南鵝公館）

玉冰燒蟹粉巧遇小仙肉

（老廚房私房菜）

四色蝦餃

（南莊悅萊悅順酒樓）

獅王爭霸

（佛山市瑩家班餐飲管理公司）

荷塘月色

（佛山市瑩家班餐飲管理公司）