老醋牛肉

高蛋白低脂肪

牛肉最清爽的吃法就是涼拌，調味後的牛肉鮮香麻辣、酸甜爽口。炎炎夏日，如果再喝上一瓶冰鎮啤酒，瞬間涼爽到每一個毛孔。

＊操作時間為2小時，煮好的牛肉需冷藏一夜（約8小時）。

營養功效：牛肉可補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨。

適宜人群：適宜於生長髮育，以及術後、病後調養的人群。

推薦搭配：蘿蔔湯、乾鍋白菜、啤酒。

原料：牛腱子肉1000克，黃瓜半根，黑木耳10克，紅尖椒1個，香菜適量。

調料：陳醋3大勺，高度白酒50毫升，白糖1大勺，香油1小勺，麻椒油1小勺，辣椒油1大勺，鹽1小勺，味精1小勺，小乾紅辣椒3個，大料3個，花椒10粒，草果1個，大蒜10克，熟白芝麻1小勺，老滷汁適量。

準備：黑木耳泡發，擇洗乾淨；黃瓜、紅尖椒切絲；香菜切段；大蒜切末。

做法

1、牛腱子肉冷水下鍋，水開後倒入白酒，煮3分鐘。

2、把牛腱子肉撈出，放入電高壓鍋裡，倒入老滷汁和一碗清水，放入小乾紅辣椒、大料、花椒、草果，按下熬湯按鍵，煮好後浸泡1小時。

3、煮好的牛肉冷藏一夜，取200克切薄片。

4、把牛肉片和其他主料都放入盆裡，放入鹽、白糖、味精、辣椒油、香油、麻椒油、熟白芝麻、大蒜末，倒入陳醋後拌勻裝盤。

小嘮叨

1。牛肉冷水下鍋焯可以去除更多的血沫，水開後放入白酒會帶走肉的腥羶氣味。

2。煮熟的牛肉冷藏到變硬後較容易切成薄片。

薑絲涼拌穿心蓮

清熱解毒藥膳

穿心蓮雖苦卻可療病，人生亦有種種苦，苦是人生的本味和財富。生活中甜蜜幸福常常會淡忘，只有苦才切膚穿心。

營養功效：穿心蓮可解毒涼血，對咽喉腫痛有療效。

適宜人群：一般人群均可食用，特別適合感冒、咽喉腫痛者。

推薦搭配：可同時飲用菊花茶增強清熱散火的作用。

原料：

穿心蓮200克，枸杞子10克，姜50克。

調料：白砂糖1大勺+1/2小勺，鹽1+1/2小勺，白醋2大勺，香油1大勺，味精1/4小勺，大蒜10克，植物油適量。

準備：枸杞子洗淨，泡軟；姜切細絲；大蒜切末。

做法

1、薑絲放入碗中，倒入1/2小勺白砂糖醃漬。

2、水燒開，倒入幾滴植物油和1/2小勺鹽。

3、放入穿心蓮焯軟撈出，控幹，過涼水。

4、把穿心蓮、薑絲、蒜末放入碗裡，放入1小勺鹽、1大勺白砂糖、香油、白醋，接著放入味精和枸杞子拌勻裝盤。

小嘮叨

薑絲用白砂糖醃漬一下可以降低辣味。

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