紅燒大烏是一道江蘇地區傳統名菜，屬於蘇菜系，可活血化瘀、補虛養身等。於操作嚴謹考究，調料一次投足，中途不揭鍋嘗口，不加湯加料，所以成菜氣不散、味不走，食時肉質鮮嫩形美，色豔紅亮，味醇爽口，故此菜名聲大振。

雞茸乾貝是江蘇省傳統的特色名菜，屬於蘇菜系。此菜選料精細，製作考究，雞脯選最嫩的部分雞芽子製成茸。注意不要把茸泥調的太稀或大厚，稀了不好炸制，濃厚了茸料掛不勻。第二次復炸時要不斷地翻轉，以免炸出雙色，影響美觀。

松子雞是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。雞肉酥爛，松子香脆、鮮鹹味濃。將雞宰殺治淨，取雞脯、腿肉、剔去骨，在肉的一面排剞。肋條肉斬成茸，加調料攪勻後，在雞肉上拍幹澱粉，抹上肉餡，用刀排斬，便其粘合，上嵌松子仁。鍋上火燒熱放油，下雞塊煎炸，取出放入墊有竹箅的砂鍋內，加入雞清湯、醬油、白糖、蔥姜，上火燜至酥爛，取出改刀，保持原形裝入盤內，原汁上火燒沸著芡，淋芝麻油，澆在上面即成。

蘇州大砂鍋、年糕：蘇州人過年會吃的糖年糕，與其說是大年三十飯桌上的一道菜，不如說是貫穿蘇州春節的一個美食。蘇州人講究，年初一一定要吃糖年糕，寓意一年甜甜蜜蜜。糰子蘇州人過年還要吃糰子，而且還是小糰子，代表著子孫團圓。

黃燜鰻系是江蘇地區特色傳統名菜之一，以河鰻為原料，背黑亮，腹白色，俗稱“粉鰻”。鰻，又名鰻儷，亦稱白鱔，有河鰻和海鰻之分。具有補虛贏、祛風溼之功效，且補而能消。其維生素A 含量較高，故夜盲病人尤當食之。黃燜鰻、以蘇州松鶴樓菜館製作的最為聞名。烹調上宜大鍋燜制，小鍋分燒。成品色呈醬紅，皮肥肉白，粉嫩細膩，鹹中帶甜。