這口老味道你一定要嘗試！老式桃酥桃酥這個東西一直以來，都是南北皆宜的美味。無論男女老少，都會喜歡這一口酥酥脆脆。以前都是色拉油做，這次我要用豬油來做個傳統老式桃酥。口感跟酥脆程度，絕對跟外面的賣的桃酥，不是一個概念。這個方子可以做16個桃酥，可以自行調整份量。

By 叉燒不愛包

用料

豬油 120克

白糖 80克

蛋黃 2—3個

中筋麵粉 170克

鹽 1克

玉米澱粉 30克

小蘇打 2克

泡打粉 3克

做法步驟

1、用打蛋器，把豬油打發成 像奶油的樣子。非常細膩。這個是非常關鍵的一步。白糖跟蛋黃豬油混合，中筋麵粉，玉米澱粉，小蘇打和泡打粉，鹽，混合後篩入剛剛的豬油混合物。混合均勻揉搓成長條圓柱型，分割一個25克的小劑子。大概可以分成16份。

2、搓圓放入烤盤，稍微摁扁，中間手指摁個小坑。刷上蛋黃水，撒些芝麻。

3、烤箱預熱，175℃二十分鐘。一定要注意擺放時候留間隙，要不最後就收穫一盤大餅啦！

4、超級香酥

5、就算放到第二天依舊酥掉渣，豬油做出來的確實好吃，健康與否就見仁見智啦！自行斟酌

豬油的營養功效

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油的飲食禁忌

豬油不可與梅子食用。

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