央廣網重慶10月30日訊息（記者 白刁尹）近日，德莊大火鍋在第十三屆中國（重慶）火鍋美食文化節暨國際食材博覽會上火熱開鍋，56個人一起圍坐在直徑10米的大火鍋邊享受著激情麻辣的美食，熱鬧非凡。

德莊大火鍋（央廣網發 火鍋美食文化節暨國際食材博覽會供圖）

提到德莊大火鍋，大家肯定都很熟悉，在歷屆火鍋節上總能看見它的身影，作為重慶火鍋的圖騰，它代表了重慶火鍋包羅永珍，有容乃大的精神特性，也是德莊一直致力向世界展示重慶“行千里·致廣大”的城市形象，傳遞重慶獨特的城市及飲食文化魅力。

據悉，德莊大火鍋作為重慶的一張美食名片，曾出征2019年第二屆中國國際進口博覽會、2015年義大利米蘭世博會、2012年澳門第三屆中國餐飲業博覽會等國際盛會，載譽歸來，此次在重慶美食節上攜“李氏辣度”閃耀開鍋，誠邀五湖四海火鍋愛好者前往體驗。

李氏辣度（央廣網發 火鍋美食文化節暨國際食材博覽會供圖）

值得一提的是，開鍋儀式現場，德莊還發布了“重慶城市辣度”：微辣52 °、中辣65°。據瞭解，繼推出國家團體辣度標準——“李氏辣度”後，今年，德莊根據重慶人對辣度的喜好，調研了200餘家重慶主流火鍋的辣度，並在“李氏辣度”的基礎之上，鎖定屬於重慶人自己的城市辣度。

“‘重慶辣度’的鎖定，不僅可以讓每一位到重慶旅遊的美食愛好者快速、精準的體驗到最地道的重慶火鍋辣感，感受重慶火鍋的魅力，也更方便了市民對火鍋辣度的選擇，沒有特殊需求，選52 °或65°準沒錯！”德莊董事長李德建說。

在座的美食愛好者（央廣網發 火鍋美食文化節暨國際食材博覽會供圖）

重慶火鍋有“辣度”，“重慶辣度”有溫度

記者從現場瞭解到，“重慶辣度”一經發布，許多市民與遊客相繼湧入辣度產品展區，大家都很好奇專屬於重慶城市的辣度到底有多辣，紛紛挑選著適合自己的火鍋底料，忙得不亦樂乎，琳琅滿目的辣度產品頗受大家青睞。

“重慶火鍋席捲全國這麼多年，想必大家對它早就習以為常了，但總有一石激起千層浪的東西，能夠讓大家的味蕾沸騰起來，比如火鍋辣度標準的制定。”重慶火鍋愛好者廖女士一邊說著，一邊將52°、65°的火鍋底料裝進袋子裡，“不要看它只是一個數字，但在生活中卻解決了許多人在選擇火鍋辣度時遇到的困難，更是讓大家輕鬆找到自身喜愛的口味。52°適合我，而我重口味的老公就比較偏愛65°，這兩個度數確實能代表‘重慶辣度’，選好了度數，在家裡只要打個鴛鴦鍋，大家嗜辣程度不同的問題瞬間就迎刃而解了。”

德莊重慶傳統麻辣（央廣網發 火鍋美食文化節暨國際食材博覽會供圖）

在另一位資深火鍋愛好者張先生的眼中，傳統火鍋店一般將火鍋辣度分為微辣、中辣、特辣等辣度，但其實同一個辣度等級在不同火鍋店的真實辣度是不一樣的，甚至差別很大。他表示日常吃火鍋，大家常常會遇到在這一家店點了中辣卻感覺一點也不辣，而在另外一家店點的微辣卻被辣得受不了的情況，“重慶辣度”的出現可以更加精準的去解決這些問題，同時也為外地遊客想體驗正宗地道的重慶火鍋辣度帶來福祉。

德莊釋出“重慶辣度”標準

據德莊相關負責人介紹，為方便消費者選擇合適的辣度，更好地推廣重慶火鍋，10年前，集團董事長李德建聯合重慶市計量質量檢測研究院正高階工程師李沿飛、西南大學教授李洪軍，共同主導研究麻辣火鍋底料的辣度量化分級方法，提出“李氏辣度”概念以及辣度標準分級方法，統一麻辣火鍋底料的辣度量化標準。

歷經7年，透過對全國各地數億人次的調查和研究，收集整理德莊900餘家火鍋連鎖店消費者對辣度等級的感官描述，及對生產鑽研技術難關的攻克，2018年-2020年，“李氏辣度”相繼成為重慶地方標準（DB50/T870-2018）、國家團體標準（T/CSIQ77002-2020），這意味著全國含辣調味品的辣度分級將有標準可依，也為國際標準釋出實施打下了堅實的基礎。

德莊重磅釋出“重慶辣度”，不僅代表了德莊在“李氏辣度”的深耕上又更上了一層樓，也讓重慶火鍋在城市色彩的加持下更有辨識度與傳播點，助推行業發展。

【來源：央廣網】

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