自己在家做牛肉麵，想讓湯汁濃厚味道鮮嫩，你得這樣燉牛肉

感覺冷的天氣裡沒有什麼比得上一碗熱騰騰香噴噴的牛肉麵了，但是牛肉麵可不是單純做味道就好的麵條，在熬製牛肉湯，烹飪牛肉的時候，也是需要一些獨特的調味料的，做好的牛肉香味濃郁也不羶，湯還特別好喝，下面就把方法告訴你。

燉牛肉做牛肉湯想要湯更濃厚顏色更加亮，最少不了的就是豆瓣醬，郫縣豆瓣醬一定得是這個，另外還要配合著黃豆醬。黃豆醬和豆瓣醬的味道差別還是很大的，一個是微辣一個是醬香濃郁，兩者和牛肉混合，就會碰撞出不一樣美味的火花。

補血吃的肉那一定要選牛肉，不僅油脂少，含鐵量特別多，我們身體造血就需要鐵元素的存在，所以鐵元素補充的越多貧血越可以得到緩解。鐵元素足了，尤其在氣色上面特別明顯，會感覺整個人都更加有元氣和活力，整個人的精氣神就很強。所以女性是非常需要補充鐵元素的。

【菜品】香辣牛肉麵

【烹飪材料】牛肉500克、郫縣豆瓣醬、黃豆醬各一大勺、蔥段薑片少許、八角、花椒、香葉、桂皮、草果適量、食用油、料酒、生抽、鹽、冰糖適量

【烹飪步驟】

步驟1：鮮牛肉先用清水把牛肉洗一遍血水，然後還要燒水再去焯一遍，這樣血水才算完全的去除了，撈出來之後就把水分控沒了，放到一邊。

步驟2：牛肉焯完了水，就可以在鍋裡面放點油了，熱油然後下蔥段和薑片外加上香料，炒出香味來。

步驟3：燉牛肉湯想要好喝醇厚，一定得放豆瓣醬，我又加了一點黃豆醬，這兩個放在一起的味道特別好。

步驟4：隨後就加里面一勺料酒，和三大勺的生抽，然後一小勺的老抽調個色調個味。牛肉放進去炒的時候，再丟裡面幾塊冰糖。

步驟5：把牛肉炒出來香味之後就可以把溫開水放進去了，要沒過牛肉哦，也可以稍微再把水放多一點，湯還可以喝。最好是把它們都倒進高壓鍋裡面了這樣肉熟得快，而且還特別好嚼，軟爛。

步驟6：燉牛肉的時候，把小面和小青菜都準備上，喜歡啥菜放啥菜，長的話中間切一刀。

步驟7：肉煮熟了就把麵條放裡面，最後放青菜，青菜特別容易熟，如果你選的是油菜，那在這之前一定要把油菜過一下開水，然後在放裡面，咕嘟一會，麵條和青菜都熟了就可以開吃了。

步驟8：想吃多少牛肉就放多少牛肉，一碗香噴噴的牛肉麵就做好啦。

【烹飪小貼士】

牛肉如果不用高壓鍋起碼燉煮得三個小時，所以還是用高壓鍋吧各位。

青菜都可以適當過一下開水的，這樣吃起來沒有那麼水。