每天都有不同品種不同特色的白酒在市場上售賣，白酒作為商務會談和節日聚會的必備品，其重要性不言而喻。少了一滴酒，氣氛會沒有，真是說到了酒友們的心坎裡。白酒之中茅臺酒的名氣最響亮，當然其酒質也是貨真價實的，為什麼茅臺酒會有這麼好的品質呢？

茅臺酒的製作工藝猶為獨特，一般的白酒很難模仿複製，這不得不說一說他們獨特的地理環境優勢，兩岸之間有清澈甘甜的赤水河，正所謂

“水為酒之血”

，水質的好壞決定了釀製白酒的口感和口味，

“糧為酒之肉”

當地選用的是粒粒飽滿的紅纓子糯高粱作為原料。茅臺酒之所以開瓶就香氣四溢，就是捨得用好料，用好水，專業的釀酒師嚴格按照高標準層層把控，才有了走出國門的茅臺好酒。

茅臺酒採用的南方傳統釀製技術，與北方釀酒師愛用春水作醪不同，茅臺鎮的赤水河河水入春便大量降雨，河水渾濁粘稠不宜用於釀酒，待雨季過後，河水逐漸清晰透明，清澈甘甜用於釀酒再適合不過了。由於茅臺鎮地域特殊，採用當地的穀物釀酒下沙，重陽來臨之際，氣溫約為二十五攝氏度，正好適宜釀酒。過高的溫度會導致穀物中的澱粉量偏高，過低的溫度影響高溫發酵，延長出酒的速度。

古有重陽祭水，今有重陽下沙，茅臺鎮得天獨厚的環境，形成了酒文化中一道引人入勝的風景線，赤水河本為運輸路線，締結白酒與其他各個省份友好的連線。如今風調雨順，國泰民安的日子，大家更樂於釀製好酒，鑽研工藝了。在貴州茅臺鎮有祭水的儀式外，我國還有四川宜賓、貴州大方、廣西巴馬等地同樣會盛大隆重的舉行祭水大典，雖說風俗文化有些差異，可對天地的敬畏感恩之心大抵相同。

這類儀式感滿滿的活動，吸引了無數的遊客流連忘返，也為茅臺鎮的白酒文化博得了眼球。讓更多的人熱愛喝白酒，懂白酒，瞭解古人是如何行古禮，守禮教，開壇釀酒的。

根據幾十代人傳承下來的古法工藝，醬香型白酒通常會選擇在每年重陽下沙，次的年重陽進行烤酒，

重陽節是醬香型的“雙搶”的關鍵時節

，釀酒師們忙碌的不可開交，不僅僅要忙著“收割”（烤酒），還需要忙著“插秧”（下沙）。

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