又是一個即將迎來的雙十一，又到了一個買、買、買的季節；有沒有經常出入廚房的朋友，在廚房廚具選擇方面難以決斷呢？

不管是成家的、單身的、租房的、有房的等，廚房裡總會備著一口鍋。

但做過菜的人都知道，每一隻鍋都有著自己的特性和脾氣。

廚具區別

中國的廚具從鼎開始逐漸演變下來，最後變成了傳統的大炒鍋，被認為是“中國料理”的代表；

而常見的平底鍋則是來自西方的文化；現如今也逐漸被廣大人民慢慢接受！

圓底鍋

底部尖尖的，

容量大，一次效能炒出大量菜品，能供多人食用；

國人在烹飪的時候喜歡爆香香料；園

底能夠迅速

聚攏

湯汁和食材，適合“快速翻炒”，配合顛勺的動作，就能讓食材迅速掛上湯汁，食材被迅速炒熟；國人食材種類多樣，

圓底鍋能

讓食材在不同火力下被做熟。

平底鍋的優點，在於可以烤制、油煎、燉煮。迅速將食材鋪開，能夠讓更多的食物均勻受熱，達到比較好的烹飪效果。如今的平底鍋基本涵蓋了煎、烤、燜、燉、煮、炒等烹飪技法，相當完善。

鐵鍋

用鐵鍋炒出的菜有滋有味，充滿煙火氣息；

價格便宜，好打理，能隨便刷，隨便鏟，傳言中用鐵鍋做菜可以補鐵，但是真正身體能不能吸收我還真不敢說；

但用起來總覺得沉，不經常下廚的人很容易粘鍋，粘鍋了洗鍋又是一大麻煩，而且鐵鍋長時間不使用就容易生鏽，還需要經常保養！最最重要的是一般人不會給開鍋！

塗層不粘鍋

塗層不粘鍋剛買回來都不用怎麼去開鍋，用的時候

就沒有了粘鍋的麻煩，

即使你炒掛了澱粉的肉，它也是同樣的好用，

下廚小白也能輕鬆駕馭各種煎炸炒；但網上不粘鍋的都市傳言有好多，什麼塗層有毒阿、塗層會剝落、不耐用等等，這裡不能一一的去檢測，也無從定論，我們暫且不論！但是有些劣質的塗層鍋使用半年以後，有的地方塗層脫落，使用起來

甚至還沒有普通鍋好用！

建議塗層鍋對於喜歡做菜的朋友或者經常出入廚房的朋友，不推薦！不推薦！不推薦！重要的事情說三遍！

不鏽鋼鍋

當時買不鏽鋼鍋時是被它精湛的工藝所吸引，第一眼讓人眼睛一亮，說好聽一點它就是個藝術品，當然價格也是讓人眼睛一亮；但不得不說

做工好，日常的油煙好清洗、

抗造

，現代風格裝修顏值擔當。當然不鏽鋼的材質還是很有保障的，

買回家我就覺得這個鍋可以用幾代人；

我被它的重量所折服，重量偏穩，但是要是想顛勺、激烈快速翻炒，那您要考慮一下您的臂力，著實有點累，因為不鏽鋼材質的原因，鍋底到熱效率慢，不太適合爆炒，所謂的鍋氣也很難炒出來！

建議家庭以燉為主的可以考慮，主要是不鏽鋼鍋比較的穩，容量也還很大，適合多人就餐使用！

複合型合金鍋

複合

型合金鍋也是最近幾年才新出的產物，就是表面有一層淺淺的蜂窩網狀凹槽（凹槽分開口與不開口），再有各種合金一層一層壓制而成；因為是合金壓制而成，會比不鏽鋼鍋輕很多，我覺得手感輕重剛剛好，樣式很多；而且不粘、省油、耐用、易清洗；又中西雙結合設計，

煎、烤、燜、燉、煮、炒、顛勺等烹飪技法！都可以勝任！但是由於鍋體表面有蜂窩凹槽，炒菜時的噪音會稍有一些！

整體來說合金鍋還是很好的，中和了其它幾種鍋的優點，但是綜合覺得使用方便，適合多種場合和環境，但是要能接受小小的噪音。

總結：

對於經常出入廚房的，家裡人別較多的，在做飯味道要求很高的我建議就用鐵鍋。家裡人不多，平常做菜稍微有點多或者做菜不熟練的，選複合型合金鍋；好用不好用放一邊，主要是為了健康，至於鍋的顏色與樣式，還是要和裝修風格去搭配，有時候一口鍋承載的不僅僅是實用，美觀也佔了很大一部分。