好吃又好做的蒜蓉生蠔，鮮香好味道，宴請賓客很有面子

做菜想要味道鮮美，一定要放一些耗油來提味，製作耗油要用到的原始材料必然少不了味道鮮美的生蠔。早在唐朝時期，潮汕地區就已經開始製作耗油，在《嶺表錄異》 中就有記述，說是

當地人在海中獲取到生蠔之後，小的會拿來炒菜下酒，而大一些的生蠔肉就會加入糖、鹽還有其他一些醬料，經過加工處理後做成耗豉。

生蠔做成蠔油可以讓其他食材都變得鮮美，那麼直接吃生蠔更是味道極好，歷史上的很多中外名人都是生蠔的“迷弟”。像西方的拿破崙，就非常的喜歡吃生蠔，而且他對生蠔也是稱讚有加。其實吃生蠔的歷史非常久遠，舊石器時代的遺址中就發現了很多牡蠣的殼留了下來。

對於生蠔的吃法也是有很多記載，在所有吃法上蒜蓉生蠔絕對堪稱一絕，能將生蠔的鮮美完全展現出來。

【菜名】:

蒜蓉生蠔

【所需配料】:

生蠔、蒜末等

【烹飪過程】：

步驟一、生蠔味道鮮美，但是對食材的新鮮程度要求也很高，所以做蒜蓉生蠔一定要選新鮮的生蠔，買回家後自己處理乾淨外殼。

步驟二、因為生蠔是長在海中的礁石上，所以買回來的新鮮生蠔要處理一下，先要用清水反覆沖洗，把生蠔殼洗乾淨，必要的時候可以用不用的牙刷來刷表面。

步驟三、然後是把生蠔去殼，蒸鍋里加水，然後把生蠔上鍋蒸幾分鐘，然後生蠔的殼就會自動開啟。

步驟四、稍微蒸一下生蠔就成了這個樣子，這個時候就關火從鍋裡將生蠔取出來。

步驟五、這樣狀態的生蠔很好去殼，上手就能把生蠔的殼一分為二，之後每一個都處理乾淨。

步驟六、生蠔除了要把上面的殼子拿掉之外，還要把不能吃的內臟也去掉。

步驟七、內臟也清理好後，生蠔要用清水再衝洗一下，放在盤子中備用。

步驟八、做蒜蓉生蠔準備好料汁，多切一些大蒜末，然後調成醬汁，碗中放入蒜末還有薑末，加入料酒、醬油、少量的鹽和糖，最後倒一些芝麻油來增加香味。

步驟九、把調好的小料，用勺子給處理好的生蠔都加上醬汁。

步驟十、醬汁加好後，再次放入蒸鍋中上汽後蒸2分鐘關火。

【烹飪技巧】：

1、生蠔不需要蒸太久，因為生蠔是很好熟的，蒸太久影響味道、口感和營養。

2、生蠔殼比較難洗，所以做生蠔的時候不要著急，一定要帶好膠皮手套來清洗生蠔，而且要用清水多去沖洗。

3、生蠔可以生著去殼，但是這需要有專業的工具，一般家裡製作還是先蒸開口後再進行下一步，這樣處理起來更方便安全。

4、除了可以做做蒜蓉生蠔，還可以一起蒸一點鮑魚，做成拼盤也很不錯，這道菜很適合招待朋友的時候做，不僅做法不難，而且看著也很有面子。尤其是生蠔的味道鮮美，保證客人吃完讚不絕口。