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有很多儲存新會陳皮的朋友都問過我同樣的問題，就是：陳皮內囊上的黑點是黴點嗎？

你是否也有這樣的疑問呢？

新會陳皮在新皮的時候是沒有黑點的，但是隨著陳化時間的增長，陳皮內囊

的

上的黑點就會慢慢變深，所以很多朋友都以為這些陳皮是長黴點了嗎？

不一定。其實，這些黑點大多都是陳皮的油室不是黴點。

那麼要怎樣判斷這些陳皮內囊上的黑點是油室還是黴點呢？

我們可以透過兩個簡單的方法來判斷。

一、看

陳皮黴變一般是從內囊開始的，黴菌的顏色也從白色開始而逐漸轉變為綠色、綠灰色或其它的顏色。陳皮如果發生黴變，在陳皮的內囊或表皮會附有一層黴菌的，而且在氣味上也會有股黴味。但是陳皮油室是分佈均勻的點點，透過燈光的照射也能看出這些點狀是透光的，在氣味上是沒有黴味的。

二、刷

可以準備一個乾淨的刷子。

陳皮油室是陳皮本身具有的，它會隨著陳皮陳化的時間而逐漸加深，就像陳皮的外皮一樣逐漸加深，這是陳皮陳化的一個現象。所以這些油點是一直存在的，刷不掉的。

但是黴菌是由於陳皮儲存不當在後期發生的黴變，這些黴菌用刷子是可以刷掉的。

因此，從以上兩點就可以輕鬆判斷出陳皮內囊上的黑點，到底是陳皮油點還是黴點了。

以上就是關於“判斷陳皮油室和黴點”的一些小知識，今天就分享到這裡。

原創作者：地道泡（didaopao）