今天這個炸雞年糕，做法並不複雜，用的是鍋包肉的醬汁兒，酸甜適口一點都不膩。

所需食材：雞腿我用了3個，裹粉；調味及其他後面會講。

裹粉配比：麵粉150克，澱粉60克，食用小蘇打3克，鹽2克，黑胡椒粉3克；稱好重後，全部放入一個乾淨食品袋中，捏緊袋口，抖勻。

（去骨）雞腿切塊，加適量蠔油、海椒面、五香粉、白胡椒粉、蜂蜜、姜蒜末、2—3勺清水，抓勻醃製半小時（過夜更入味）。

*勺是吃飯喝湯的勺。

雞塊醃製好後，放到一個乾淨食品袋，袋中放入50克裹粉、40克純牛奶、1個雞蛋，拿住袋子底部，抓捏均勻。

上好漿的雞塊，放到剩餘的裹粉袋中，輕捏或輕揉或輕抖袋子，裹勻。

起油鍋，油溫7成下鍋炸至定型後撈出，升高油溫再復炸一次（6—10秒），金黃酥脆即可撈出備用。

*立一根筷子在油裡，筷尖周圍起密集的小泡泡，油溫即為7成。

炸雞塊的同時，旁邊灶上燒水把年糕煮軟撈出備用。

切一點蔥絲、薑絲、胡蘿蔔絲、蒜片；調個料汁：生抽、香醋、白糖、澱粉、清水。

*生抽，香醋，白糖比例為1：3：3；水澱粉勾芡可以稍微裹厚點。

*另：不喜歡這個料汁，可以用韓式的：蒜末爆香，倒入生抽1勺、白糖1勺、韓式辣醬2勺、蜂蜜2勺、番茄醬3勺調好的料汁，燒開即可，開了就可以不需久煮。

火鍋味兒的我們也都試過~

雞塊都炸好後，炒鍋熱點油，下蔥薑蒜和胡蘿蔔，炒香。

倒入炸雞和年糕，炒勻。

*炸好的雞塊可以留一部分直接吃，香雖然是香，但吃不了幾塊就會膩，所以我們還是要給它裹上醬汁。

最後倒入料汁，待汁水濃稠爆鍋煮年糕及雞塊，關火。

盛出，假模假式地

撒上一點蔥絲，搞定。深夜追劇，來一盤炸雞配年糕，真是美味樂淘淘~