明天是元宵節。元宵節之後意味著新年假期結束了。今年的元宵節正逢節氣下雨的一天。雨水在24節氣中排名第二。表示降水的開始和增加。真是巧啊，今天早上早早就陰天了，下著小雨。有時人不得不違抗古人的智慧。能根據對大自然的觀察創造24節氣。並一直擔任導遊至今。

明天的元宵節，當然不是看元宵，猜燈謎，吃元宵。我希望明天不下雨，否則旅行會很不方便。我得去我父母家吃晚飯。春節期間，我一直飲食不規律，導致體重飆升。同時，這幾天我的胃也不太好。所以元宵節正餐在同一天，菜餚主要是素菜，洗胃。

今天，肉廚師分享了一份炒肉。適合元宵佳節的一種老家常菜。主要成分是雪豌豆和雞胸肉。據我所知，荷蘭豆其實不是產自荷蘭。它是一種扁豆，但我不知道它的名字是怎麼來的。為什麼叫荷花豆而不是中國豆？哈哈~誰都知道可以告訴我。荷蘭豆很有營養。富含蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素和鈣、鎂等礦物質。有利腸通便、美容瘦身、防癌抗癌的作用。它因其脆而甜而受歡迎。荷蘭豆主要是炒、炒或與其他配料炒。但是在炒荷花的過程中，很多人習慣把荷花直接放在鍋裡炒，這樣炒出來的荷花很容易變黃，而且不好吃。事實上，我們忽略了其中一個關鍵步驟。今天，肉店主廚將與您分享炒荷花最正確的操作步驟。炸荷花油滑可口，色澤鮮綠，清脆可口。想知道更多關於親愛的朋友可以瀏覽下面！

［雞胸肉炒荷蘭豆］

【材料】荷花300克，雞胸肉1片，紅辣椒1根，大蒜3瓣，姜1小片。

生抽、花生油、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、料酒、玉米澱粉。

操作過程：

1。 大蒜剁碎。薑絲、紅辣椒絲、雞胸肉、荷蘭豆洗淨，至頭尾，撕去兩側肌腱備用。

2。 雞醃料：準備一個大碗，加入雞肉，加入生抽、鹽、糖、料酒、蠔油均勻抓勻，然後加入原水均勻抓勻。醃10分鐘。加入一匙花生油，10分鐘後攪拌均勻。

3。蓮藕加工：洗淨去筋後。很多人習慣於直接做飯。

把豌豆燙一下，煎一下比較容易煮。它也會讓你的炒豌豆保持綠色

它的味道更好。

燒開水，加入一湯匙鹽，幾滴花生油，加入荷花。焯60秒（時間過長，可能會導致營養物質嚴重流失，口感較軟），撈出，用冷水浸泡冷卻。這會讓它們更脆，最後把水取出瀝乾，以備日後使用。

4。 蒜頭、姜爆香，加入醃雞，炒60秒。看到鍋裡的雞開始變色了。它大約有7-8年的歷史了。

5。 加入蓮藕，炒紅辣椒絲60秒。荷花煮起來容易燙。把豌豆炒熟。用一湯匙鹽調味。鍋前，加一匙鮮蠔油，撒上蒜，炒勻即可出鍋。

上菜~這道家常菜炒雞胸炒荷花已經做好了。這炸出來的荷花綠豆爽口，很好吃。配上雞肉，你就不會增重。它也可以和其他配料一起使用。如：燻肉、香腸等。看了這篇文章，你學會做這道菜了嗎？

技術簡介：

購買豌豆後必須徹底清洗，最後用鹽水浸泡10分鐘。其實一定要撕裂荷花的兩側肌腱，否則影響口感。

2、炸荷花前必須先焯水（加鹽、油），然後用冷水浸泡。經過這個過程，炒荷花的顏色會更綠，更爽口，更可口。你不妨試一試。

3、焯過後的荷花其實是半熟的，不應該炸太久，所以先炸到雞肉7-8成熟後，再炒荷花。這樣可以保持豌豆的味道。

4、蠔油可以起到保鮮的作用。但它不耐熱。建議你在把它從鍋裡拿出來之前先把它放進去。攪拌均勻即可上桌。