川味的麻辣拌麵，香辣過癮，太開胃了

說到川菜，大家已經有一些共識，別它的口味折服。

川菜以麻辣為主，也以此知名，儼然成為四川的一張名片了。

川菜的種類也有很多，比如火鍋，拌麵等。有時下班回到家就想偷懶，不想在廚房忙的“熱火朝天”，乾脆來一碗拌麵，

又麻又辣實在是太開胃了，瞬間就被麻辣川香汁征服。

對於愛吃辣的朋友來說，幾天不吃辣總覺得少點什麼，

還是辣味才能解饞，才能滿足我們的味蕾。

製作過程中加一點雞精，底味更加醇厚飽滿，

煮好的麵條被醬汁包裹著，吃上一口，滿滿的麻辣鮮香，好像自己就是川菜大廚。

這道拌麵的做法簡單易學，全程幾乎是零失敗，絕對是懶人的福利。醬料可以買現成的，建議用細的掛麵，這樣吃起來更加爽口。食材上能自由搭配，喜歡蔬菜的話，就多準備幾種，這樣口感更加有層次，營養也是更加全面，喜歡的話可以參考著做。

菜品：

川味麻辣拌麵

配料：

掛麵，雞精，黃瓜，胡蘿蔔，蔥薑蒜，蠔油，糖，油辣子，油，雞胸肉，豆芽，香菜，料酒，醋，老抽，熟芝麻，麻辣川香汁等

烹飪步驟：

1、醬料包可以買現成的，用起來也省事。

2、雖然是一道拌麵，但是用到的蔬菜相當多，比如胡蘿蔔，豆芽等，就是一些常見菜。其實食材的搭配並不固定，要是有不喜歡的蔬菜，可以直接去掉，喜歡其他的也可以新增，總之是看個人的喜好來選擇。

3、黃瓜洗好切成絲，胡蘿蔔也是洗一下切絲，另外和摘洗乾淨的豆芽，全部都要焯水備用，另外就是蔥薑蒜要切成末，香菜也是一樣。

4、鍋中要倒入適量的清水，洗好的雞胸肉放在鍋裡，放入少許的蔥姜和料酒，這樣可以去腥，直接大火煮，要將雞肉完全的煮熟。

5、煮熟的雞肉撈出來，需要過冷水，這樣肉質更加緊實，吃起來的口感也會更好。順著紋理要直接撕成雞絲肉，可以絲的細一點，這樣口感更好。

6、接著是開始煮麵，鍋中的水煮開，將麵條放進去煮熟。

7、煮熟的麵條撈出來，也是需要過冷水，這樣吃起來會更加勁道。

8、煮熟的麵條放在大碗中，放入雞絲，還有各種焯好的蔬菜，再放入香菜末，要是不喜歡香菜的味道，也可以不加。

9、取一個乾淨的小碗，放入蔥薑蒜末，淋燒入熱油。

10、倒入麻辣川香汁。

11、加雞精。

12、放入醋、油辣子、蠔油、老抽、糖、白芝麻，攪拌均勻。

13、這樣醬汁就調出來了，直接倒在食材裡面，簡單的一拌就可以開吃，實在太香了。

烹飪貼士：

1、可以提前將醬汁調好，這樣會省事很多。

2、煮熟的麵條需要過冷水，這樣吃起來的口感更加勁道。

3、煮熟的雞肉也需要過冷水，然後順著紋路撕成細絲，這樣操作起來更加方便，可以撕的細一點。

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