Wuhu~聽說最新一季的海底撈品鑑會又開始了。在小紅書和微博上都可以看到不少來自海底撈品鑑官的最新分享：新口味鍋底+有葷有素有小吃8件新品的搭配。也是讓一眾吃貨們看得“望穿秋水”直呼：快點上，我下次去就想要吃到！

（圖源：小紅書網友：一桌小可愛）

據悉，海底撈品鑑會是海底撈上新的必經之路。每一道最終出現在消費者選單上的菜品都將經過菜品預研、菜品研發、內部測試、專家試吃、顧客試吃、全國上市等多道嚴苛的程式。

像在今年夏天風靡全國的沙棘鍋底，為精準地洞察和滿足消費者的口味需求，海底撈在北京、上海、長沙等地舉辦了共20餘次內測品鑑會，經歷了19次產品更迭，歷時8個多月終於上市。餐飲行業有一句話叫：火鍋食材千千萬，口味圍著鍋底轉。這也從一個側面展示出海底撈每次的鍋底創新之不易，要想獲得消費者的正面反饋，品鑑會必不可少。

而在菜品方面，海底撈品鑑會上經常會出現一些“新奇特”的選擇。例如這次品鑑會上就有“小龍蝦蝦滑”，之前的桃味小花牛等等。再例如光是單滑類產品，就有紫色（紫衣山藥蝦滑）、綠色（翡翠墨魚滑）、黃色（海味魚籽滑）等顏色的，給人留下了深刻的印象。

有時候菜品本身是常見的，在口味、做法或者菜品的呈現方式上海底撈下足了功夫。比如把普通丸子賦予鹹蛋黃、椰子、魚籽、芝士等口味，自然能夠捕捉一部分消費者的味蕾。也給消費者留下了“海底撈新品夠味，更新頻率較高”的好印象。

（圖源：小紅書網友：一桌小可愛）

海底撈的“千人千味”還體現在它的因地制宜上。在海底撈武漢門店，你可以吃到符合當地消費者口味的熱乾麵、武漢人喜歡的小吃黃金藕夾等等。在川渝地區門店，還會售賣具有區域特色的火鍋食材，如香辣排骨、優選大腰片、芭薌兔……儘量給消費者提供多品類、符合口味的菜品選擇。

最後相信不少消費者都可以感受到，每次海底撈的上新都誠意十足。每次品鑑會都是數十個城市同期進行，消費者可以進行新品免費品鑑。上新之後也會有一些價格上的活動，而不是鋪天蓋地打廣告，更多的還是希望讓產品本身來“征服”消費者的味蕾，讓好味道口口相傳。

期待海底撈後續還能給大家帶來更多值得一試的新品~