四季豆是我們比較常見的一種蔬菜，而且菜場上也經常有四季豆賣的。四季豆的做法有很多，而炒四季豆就是其中的一種，也可以說是其中的最普通的一種。但是真要說到怎麼炒四季豆？也有很多人是不瞭解的，這主要是因為，很多人一般情況下都比較忙碌，所以大部分時間都用在了工作上，幾乎是不會自己做菜的，所以也不會炒四季豆了。今天就讓小編來教大家做一個香菇蝦仁炒四季豆。

香菇蝦仁炒四季豆

主料：四季豆350g，蝦仁100g，香菇50g

輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，鹼水適量，雞精適量

做法：

1.

首先熱鍋，熱油，倒入四季豆

2.

快速翻炒幾下，加入香菇

3.

繼續快速翻炒幾下，加鹽（四季豆比較吃鹽，所以可以稍稍多放點）

4.

繼續翻炒幾下，再倒入少量鹼水（鹼水，可以讓四季豆可以快點熟，沒炒熟的四季豆是有毒素的）

5.

繼續翻炒，然後加入蝦仁，加少量料酒

6.

蓋上鍋蓋，蒙1分鐘左右

7.

加入雞精，就可以出爐了

小貼士：四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角，在四川叫做四季豆等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應用清水浸泡二十分鐘後再烹調食用。烹調時須熟透再食用。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。