如果您喜歡我的美食文章，請點選 “關注”，會有更精彩的文章奉獻給您！

這段時間迷上了吃“烤紅薯”，每次去菜市場或趕大集，必定會在紅薯攤上蹲上半小時，選購自己心儀的紅薯。那種小蜜薯，個頭小、甜度高、口感好、出油多，適合在家用烤箱烤著吃。那種黃瓤的地瓜，個頭大、瓜皮薄、瓜瓤多、特清甜，一般直接蒸著吃或熬粥喝。還別說，每次都能根據不同的用途，買到自己最心儀的地瓜，這也是多年在菜市場打拼出來的結果。

可是，對於很多“菜市場新手”就沒有那麼幸運了，經常買到質量不好的地瓜，回到家白白扔掉太可惜。買紅薯切記有“6不買”，買錯難吃還浪費錢，要早告訴家裡人才行：

01

表面有黑斑的紅薯不買

在所有的問題紅薯裡面，表面有黑斑的紅薯對人體的危害最大，這與引起紅薯黑斑的黴菌有關。紅薯含有豐富的營養成分，如果在採收的過程中，不慎碰破錶皮，如果在貯存的過程中再方法不得當，就特別容易滋生“黑黴菌”。

最主要的表現就是在地瓜表面形成一塊塊的黑斑，而且這種黑黴菌所產生的毒素特別耐高溫，不容易被滅活，有極強的致病力。

02

有異味的紅薯不買

紅薯是一種較易貯存的根莖類食材，但是，由於貯存時間過久、溫度條件過高、環境溼度太大等多種原因，紅薯貯存不當，這個時候就會引起紅薯變質。

變了質的紅薯最典型的表現就是聞起來有股怪怪的黴味，這種紅薯絕對不能吃，再便宜也別選購。

03

捏起來變軟的紅薯不買

人們在挑選紅薯的時候，經常遇到那種表面一層表皮變軟的情況，捏上去感覺有一薄層海綿的感覺。

這種紅薯大多是貯存不當，被輕凍傷之後的“凍紅薯”，表面一層已經凍壞變軟，裡面還是硬心。還有一種情況，捏上去整體都變軟了，這是那種貯存不當，丟失水分過多的紅薯，也儘量不要選購。

04

發芽的紅薯不買

有時候，很多商家在貯存紅薯的過程中，因為溫度沒有把握好，或者環境較溼，這時就會觸動紅薯的“生芽”系統，會在很多小孔中偷偷鑽出一丁點紅薯小芽。這種小芽看上去無關大雅，但也儘量別挑選。

發芽的地瓜，內部水分大量丟失，吃起來質地如同嚼蠟，怎麼處理也不好吃。

05

表面有切傷的紅薯不買

在過去，人們收穫地瓜都是採用人工挖掘的方法；現在大多使用機械化採挖。不管是過去的傳統方法，還是現在的機械化採挖，都會有一定量紅薯被工具的利刃所傷，而出現大小不一的切口。

這些切口，大多會形成一厚層結痂，可能有些人認為這不大影響吃，這是不嚴謹的：

這層厚痂要先切去，造成一定量浪費，有的還會引起黴菌感染，沿著地瓜的切口，引起地瓜內部變質，表面看上去還可以，其實裡面已經壞透了。

06

圓球形的大塊紅薯不買

正常紅薯的外形呈“紡錘形”，一頭略粗、一端稍細，這種紅薯糖分多、甜度高、口感好、味清甜。

還有些紅薯長得奇形怪狀，特別是那種長成圓球形的大塊頭紅薯，大多甜度較低，儘量別挑這種圓球形的紅薯。還要注意，傳統的紅薯品種儘量不挑小塊的，全是縱行的硬絲，根本不好吃。新品的小蜜薯，儘量別挑太大塊的，這種“傻大個”甜度直接不行，吃起來不清甜，烤著吃更不行。

買紅薯牢記有“6不買”，買錯浪費錢還難吃，要讓家人早知道才行。

朋友們，您們還有哪些挑選紅薯的小妙招嗎？請積極與朋友們分享留言吧！

如果您喜歡我的美食文章，請“關注”我，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！

想了解更多精彩內容，快來關注杜銳美食