堅果全麥曲奇餅乾卷

NUT COOKIES， pretzels，

卷，是最方便攜帶的蛋糕之一。將需要儀式感的蛋糕換一種表達方式組合起來給到人們日常消費的可能性。當下最為常見的日式蛋糕卷、夢龍捲、樹樁卷、泡芙卷、虎皮卷。。。。等等，都是以戚風蛋糕胚為主體，但是今天我們將帶給大家不一樣的卷系列；堅果曲奇餅乾卷。

在曲奇餅乾中增加足量的堅果元素，甜而不膩，不管是追劇加班還是作為能量加餐都足夠適宜。

全麥做主料製作餅乾體，新增獨居植物油脂的堅果，兼具營養與美味。這時一份連男性群體都會忍不住食用的日常零食，它將與蛋糕卷一起成為品牌出貨王。

堅果全麥曲奇餅乾卷配料表

全麥餅底

黃油120g

砂糖60g

雞蛋105g

玉米澱粉20g

低筋麵粉20g

全麥粉260g

堅果夾心

黃油20g

砂糖80g

腰果60

全麥餅底·操作流程

Graham cracker base·caozuoliucheng

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1 /

黃油、砂糖、打至微發。

2 /

分次加入雞蛋攪拌均勻

。

3 /

加入雞蛋後有時候黃油會出現分離的狀態。（如下圖）

4 /

這是因為溫度太低導致的，如果出現把器皿隔水加熱10-15秒，或者用火槍燒一下碗外面，（切記溫度不要太高）然後攪拌細膩。

5 /

全麥麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉、混合均勻，加入以上。

6 /

攪拌至無干粉，然後封保鮮膜冷藏30分鐘，然後取出擀至4毫米厚，冷凍待用。

堅果夾心·操作流程

Nut Filling·caozuoliucheng

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1 /

黃油隔水融化與砂糖攪拌均勻。

2 /

腰果打碎加入以上混合均勻。

3 /

取出冷凍好的餅乾餅底，將做好的夾心塗抹在上面。

4 /

根據蛋糕卷的手法慢慢捲起來。

5 /

卷好以後，放入冷凍40分鐘。然後取出切成自己想要的厚度即可。

6 /

用風爐180度烤制12-15分鐘即可。

7 /

烤好以後自然放涼。

這麼一款簡單且好吃的堅果曲奇餅乾卷就製作完成了，小夥伴們還等什麼，趕緊做起來。

成 品·展 示

chengpinzhanshi

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