俗話說“一方水土養一方人”，用到白酒上又何嘗不是呢！

筆者去過國內不少地方，每到一個地方都會遍尋當地美酒，幾十年下來可以說收穫頗豐。

當然，也見識了不少獨具一格的美酒，在這類美酒佳釀中，令人印象最深的當屬湖南有名的“牛屎酒”。

何謂“牛屎酒”？

牛屎酒，又名黑糊酒。

顧名思義就是藉助牛屎釀出的一款酒。

雖說它名字不雅，不少外地人更是一聽名字就嫌棄，甚至被嚇得不敢喝，但當地人卻把它當寶。

一直被當地人視為“藍山茅臺”，估計你現在拿瓶茅臺去換，當地人都不一定捨得換，畢竟正宗的牛屎酒，真的是少之又少了，作為一個外地人真的很難喝到！

今天，我們從其釀製工藝、口感、營養價值等方面來看看，為啥這款

酒那麼

難得！

先說其釀製工藝

牛屎酒的釀造技術，用6個字來形容就是“複雜、獨特、講究”。

和其它酒不同，這款酒只能在冬季釀造，原料是當地特產的糯米，蒸熟後放上酵母，放置半個月後，再混上甘甜井水和名貴藥材等，總之比較複雜。

最關鍵最獨特的一步，就是將釀出的酒，用罐子裝著埋進牛圈中牛糞最多的地方，並用牛糞壘好，放置時間越長，口感越好。

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注意

這裡的牛糞也是有講究的，並非任何牛拉出的糞便都可以，最好用吃百草的牛拉出的，其牛糞堆裡會混著百草，全部過程必須要人工操作。

②口感

估計不少人看到將酒埋進牛糞裡那一步，都會好奇又嫌棄地問：這款酒喝起來會不會帶有牛屎味兒？

答案是：不帶。

這款酒的酒精度大都在15度，只看顏色估計沒幾個人敢喝，畢竟它看起來黑糊糊的，酒液又十分濃，用當地人的話說，那顏色跟牛屎一樣。

但你只要喝上一口，就會被這款酒吸引，其酒質比較醇厚，甘美，入喉清涼，通常情況下，在牛糞裡放的時間越長，喝起來越綿甜。

③營養價值

此酒雖說名字和營養綠色保健不沾邊，但是卻有著很高的營養價值

研究表明，這款酒的酒液裡，富含維生素和蛋白質等諸多營養成分，適當喝，有著舒筋活血，消寒祛溼等作用，有助於身體健康。

此外，牛屎酒之所以難得，還和其獨一無二的產地有關。

想喝到最正宗品質最好的牛屎酒，必須認準藍山縣新圩鎮產，其它地方的“牛屎酒”，味道都不正。

總之，製作上的不便，再加上比較耗時，使得這款酒尤為珍貴，不是貴客，當地人是不會用它來招待的。

當然，除了這款看似重口味，實則“小清新”的美酒，其實，在我國還有很多地方好酒，因為各種原因，始終沒有走出當地，或者說沒有在全國流傳開來。

但只要你有機會喝上一口，都會有種“相逢恨晚”的感覺，這裡先給你們分享2款。

君中元私藏酒

由李興發（原茅臺副廠長）徒弟，曾傳政釀製。

剛出來的時候，在當地酒友中，曾掀起一股小風潮，不少人喝過一次，都整箱搬。

可惜，後續宣傳不給力，沒有徹底將其知名度開啟，如今除了當地人外，出了省估計也沒幾個人認識。

酒液：

透亮，粘稠，色微黃，往杯中倒的時候，能拉出細長酒線。

口感：

細膩，順口，醇厚，優雅，抿上一口，濃郁的酒香立馬在“征服”喝酒人的味蕾，在這層次感分明的香味中，醬香顯得尤為突出明顯，喝完只覺得唇齒生香，忍不住想趕緊再喝一杯。

金門高粱酒

產自寶島臺灣，是當地最有名的白酒之一。

它從不在包裝上下功夫，因此包裝看起來十分簡單，乍一看就是一款很容易被忽視的普通白酒。

但喝過的人都知道，它可是一款不可多得的純糧佳釀，雖說度數偏高，但喝起來卻不覺得辛辣，反而會覺得綿和柔順，喜歡的朋友可以嚐嚐。