齊魯晚報·齊魯壹點記者 安臻

11月28日，“新時代 新魯菜”2021魯菜創新大賽日照市參賽作品鑑評活動在日照世帆大酒店舉行。金湯海膽豆腐湯、糖醋鮁魚排、蜜汁菠蘿蝦等具有日照地方食材特色的美食精彩亮相。

28日下午兩點，世帆大酒店的廚房裡灶火正旺，來自日照各餐飲單位的大廚在為上菜做最後的準備。大火爆炒、勾芡收汁、切片裝盤，不久一道道色香味俱全的珍饈佳餚便被擺在酒店大廳的方桌之上，等待著評審團進行品鑑打分。

此次魯菜創新大賽日照共有15家餐飲單位申報參賽，為大家帶來了16道特色美食。現場作品裡，既有像冰花滷海參這種在烹飪方式上的推陳出新，也有像蔥燒海鱸魚、鮑魚紅燒肉這種傳統魯菜手藝與日照地方特色海洋食材的融合，創新、創意不斷湧現，精彩紛呈。

品鑑會上，11名評審團成員對本次魯菜菜品進行評比，圍繞著菜品觀察顏色，品嚐味道，最後仔細地在評審表上寫下自己的分數。此次評分著眼於傳統文化、地域性特色，按照魯菜的口味質感、工藝火候、色澤形態、創意實用、營養衛生等標準進行打分。經過評審團成員的認真評判，確定蔥燒海鱸魚、冰花滷海參等為優秀菜品。

關於此次參賽的作品，評審團成員，日照市營養學會會長盧永利說：“魯菜作為八大菜系之首還是北方菜系的代表，在全國有很高的影響力。因此我們現在更需要不斷創新，只有創新才能讓魯菜更好的走向全國走向世界。在這次品鑑會，選手們參賽作品既傳承魯菜經典，又結合了日照地方特色，實屬不易。”

據瞭解，“新時代 新魯菜”—2021魯菜創新大賽由省委宣傳部，中央廣播電視臺山東總站、省文化旅遊廳、省旅遊飯店協會主辦，於今年9月16日啟動，活動將持續到2022年2月，分海選、複賽、決賽、推廣四個階段。透過展播投票及專家評選，將產生“2021十大創新菜品”和“2021我最喜愛的新魯菜”。

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