如果你以為重慶只有火鍋，那可就錯了，如果你以為重慶的小吃只有重慶小面，那可就是錯上加錯了。當深入瞭解這座鐘愛麻辣口味的城市之後，提拉發現，米線在重慶的風貌，同樣被打上了深刻的“川味”標籤。

重慶人對米線的喜愛，我是有點兒意外的，畢竟這裡已經有了這麼多富有本地特色的美食，但是當我細緻地品嚐過重慶的米線之後，似乎懂得了重慶的味道。

重慶米線如同酸辣粉、龍抄手、重慶小面一般，誕生於市井，並且難得的一直保持市井的純粹。在重慶米線這本菜譜裡，我能對應上每一種備受喜愛的川菜風味。

比如超有創意的鴛鴦火鍋米線，把米線吃出了雙拼混搭風，任君自由搭配，口味清淡的朋友可嘗試三鮮米線和酸菜鴨血米線雙拼，口味重一點，吃個泡椒雞雜米線加酸辣牛肉米線雙拼。雙拼，對於選擇困難的朋友來說真的是太友好了。

在當地人最熱衷的酸辣口味的米線裡，有酸辣花甲米線，採用泰式做法，湯汁鮮香酸辣，還有山城不多見的海鮮搭配其中。也有傳統的酸蘿蔔豬蹄米線，大大的豬蹄和米線，絕對管飽。

而雞雜、鴨雜，也是米線的常見搭檔，比如細細的米線搭配脆脆的鴨腸和韭菜，一筷子全部送入口中，香辣的口感壓過了鴨腸的腥味，讓人感嘆，不愧是重慶米線美食界的扛把子。

在當地人眼裡，一碗好吃的米線分分鐘碾壓其他小吃，靠的就是一勺驚豔的紅油，以及酸菜、泡椒等泡菜營造的酸辣口感，至於牛肉、豬蹄、羊肉、或者雞鴨雜，其實都不過是米線的配角吧。

一碗地道的重慶米線，在我看來的的確確又風情萬種的，在端上餐桌之前，你不會知道它的具體滋味，但纏繞在味蕾上的觸覺，又讓人回味無窮。在豐富的配料下，這碗米線，吃起來比小面細嫩柔軟，比火鍋清淡養胃，當然，清淡或許只是對於當地人而言。