舟山不僅是我國最大的漁場，也是世界著名四大漁場之一，有著“祖國漁都”之稱。舟山的黃魚、帶魚、石斑魚、錦繡龍蝦及蠣、蛤、蝦、蟹，還有淡菜、青蟹等，主要風味名菜有：白鯗扣本雞、黃魚鯗烤肉、大烤目魚、鹽焗基圍蝦、嵊泗螺醬、蔥油海瓜子、煙燻鯧魚、三鮑勒鯗等。世界知名的沈家門漁港更是品嚐舟山海鮮的最佳選擇。

紅膏嗆蟹每年秋冬時節是梭子蟹上市的季節，梭子蟹膏色紅亮、肉質糯綿上口，營養豐富，舟山一帶宴席佳品。將紅膏梭子蟹放入冰箱內縮凍。用鹽、水、姜、蔥等打成鹽水，把凍膏蟹放入調好的鹽水中6—8小時。上桌前切塊裝盆即成當地美味的特色菜紅膏嗆蟹。

舟山帶魚以其肉厚而油潤，味鮮為特點，譽滿海內外。主要有紅燒、清蒸、鹹制、風曬等吃法多樣。“白鯗扣本雞”是舟山的傳統佳餚。“白鯗”，即用大黃魚加工製成的鹹幹品，味鮮美、肉結實，為名貴海產品，中醫認為其味甘、性平，可開胃、消食、健脾、補虛。

用鮮黃魚剖肚鹽漬曬乾後，稱為黃魚鯗。經過精細加工的舟山黃魚鯗，潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口，含有豐富的蛋白質和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用黃魚鯗加生薑清燉，可供婦女產後補虛。黃魚鯗烤豬肉，是定海人用來招待客人的一隻最有特色的地方名菜。此菜魚鯗與豬肉同烹，質感酥軟，既有濃郁的魚鯗香味，又有豬肉的鮮味，兩味相滲，各盡其妙。當地家常名餚，人人會做，個個喜嘗。

“白鯗扣本雞”是舟山的傳統佳餚。“白鯗”，即用大黃魚加工製成的鹹幹品，味鮮美、肉結實，為名貴海產品，中醫認為其味甘性平，可開胃消食健脾補虛。“本雞”，為舟山本地雞，鮮嫩肥美，中醫認為其味甘性溫，可溫中益氣補精添髓白鯗與本雞配伍同蒸成餚可謂錦上添花，其味更勝一籌，兩物均具滋補之功，加之新鮮，鹹鮮互補，兩味滲合，雞有鯗香，鯗有雞鮮，鹹鮮入味，香醇清口，富有回味。

大烤目魚，選用新鮮上等的目魚及多味香料精心烹製而成，大烤目魚成菜色澤醬紅，目魚酥軟富有彈性，味鹹鮮微甜微辣。鰳魚魚體側扁，口大向上傾斜，鰓孔大，體背淡青色，體側腹部銀白色，腹面有硬刺能勒人，故名。鰳魚以每年端午期間產量最豐。鰳魚刺多，肉質細嫩，味鮮美，鱗下脂肪豐富。鰳魚經醃製後，稱“鹹鰳魚”。

鹽焗基圍蝦是舟山名菜之一。製作方法：1。鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。2。基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。3。鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。

煙燻鯧魚口味香醇，變化多樣，色澤紅亮，操作簡易。做法：把鯧魚洗淨後斜切成厚0。8公分的魚片。用醬油、老抽、糖、味精、蠔油、魚露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料調製成滷汁，把鯧魚片放入調好的滷汁內稍醃，然後風乾。把入味風乾的鯧魚片放入微波爐或電烤箱內熏製成金黃色熟透即成。把烤好的鯧魚整齊的放入盆內，用檸檬片點綴成型。

“新風鰻鯗”肉質豐滿，在當地有“新風鰻鯗味勝雞”之說，屬本地風味名菜。此菜用海鰻製作，主要將海鰻剖肚洗淨後，浸入用鹽、味精、蔥姜調成的湯料內約半小時。把海鰻撈出後涼在乾燥處風乾。上桌前，把風鰻改刀成段後上籠蒸熟後即成。馬目泥螺殼薄、豐滿、肉軟、鮮嫩、無泥筋，質量上好，素有“馬目泥螺岙山蝦”之說。以醉泥螺佐餐，生津益脾，醉香開胃。

普陀山觀音餅是在原來普陀山素餅製作工藝基礎上結合中國現代食品加工工藝和高科技生產工藝精製而成，經過配料、拌料、搓皮、開餡、包餅、壓盤、烘烤等幾道環節。是低糖、純素的健康食品。皮色為金黃色，具有外酥裡糯，自然香味濃郁，不粘牙等特點，多吃不膩，吃了還想吃。是廣大遊客、香客朝山禮佛、饋贈親友、養生保健的最佳禮品與食品；是市民居家飲食的首選產品。

桂花炒年糕很簡單，用鍋將豬油加熱，放入年糕和桔子片若干清炒，當然年糕得切成薄片，桔子皮必須是曬成乾的且切成細絲才行。在快好時再灑上桂花若干，加白糖。起鍋時便是一盤色澤美麗且油光潤滑的桂花炒年糕了。

舟山的蘿蔔絲蝦餃不僅外脆裡嫩，而且造型美觀。先將麵粉、水、鹽、小蘇打、明礬拌和成糊備用。蘿蔔切成絲拌蔥、味精、鹽、五香粉成餡心。鍋燒熱倒入油1000克、燒至4-5成熱，將糊倒入模具放入餡心再放入蝦炸至金黃色即可。