這魚再貴也要買給孩子吃，肉嫩刺還少，健腦補鈣，強健骨骼！今天介紹菊花鱸魚的做法。好久沒吃魚了，今天去超市看到有鱸魚，就買了一條回來做，平時經常做清蒸，最近宅在家，挑戰一下菊花鱸魚，今天換個花樣，好看又好吃。

魚肉可以說是很好的蛋白質食品，高蛋白低脂肪，多吃也不怕胖。鱸魚價格可能比大家常吃的鯉魚、草魚要貴一些，不過因為它沒有小刺，特別適合老人孩子吃。鮮活的鱸魚蒸著吃很鮮美，今天的菊花鱸魚是酸甜口味的，特別下飯，而且炸過的魚肉就像一朵花，小朋友特別喜歡。

菊花鱸魚

By 方太幸福食光

配料：

鱸魚 一條、澱粉 50克、花生油 120克、食鹽 2克、雞腿菇 20克、香醋 15克、番茄醬 50克、白砂糖 50克

烹飪步驟：

1。食材準備

2。將鱸魚去鱗，剁掉頭尾，掏去內臟，洗淨後剖成兩片，剔去脊骨，肋骨

3。將剔好骨頭的魚肉切成4釐米寬的魚塊後，在魚肉面用刀直切1釐米寬，橫切1釐米寬的花刀

4。雞腿菇洗淨切細絲

5。雞腿菇絲下沸水鍋汆熟取出

6。鱸魚生坯用幹澱粉抓勻

7。炒鍋置旺火（方太灶具調至7檔），下入花生油，燒至七成熱，將切好花刀的魚塊放入鍋中炸2 分鐘至魚塊捲成菊花形時，用漏勺撈起，瀝乾油後盛入盤中

8。鍋中留底油，將鹽、香醋、白砂糖、番茄醬、澱粉倒入鍋中，小火（方太灶具調至4檔）熬成滷汁，煮沸芡勻

9。起鍋淋於菊花鱸魚

10。最後撒上汆熟的雞腿菇絲、蔥絲即可

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烹飪小貼士：

選購技巧：

優質鱸魚 ：

1、大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。

2、魚體流暢自然，無損傷，遊動敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。

3、若是海鱸魚，可能有點海水氣味或海藻味。

4、若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。

劣質鱸魚：

1、若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚。

2、尾巴呈紅色，表明魚兒身體有損傷，買回家後很快就會死掉。

3、魚體溜長帶點圓潤，魚腹太漲，說明商家在賣魚前給魚兒餵了過多飼料，很快會死掉。。

By 方太幸福食光

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